求鼓油雞的滷水配方

　　鼓油雞的做法如下：

　　1、將草果12克、桂皮12克、鬱金4克、茴香籽8克、八角8克放入鍋中煸炒2分鐘左右， 全部取出，裝入小布袋中，紮緊袋口，放入砂鍋中;

　　2、砂鍋中加入料酒20克、鹽40克、大蔥20克、姜20克、生抽200克、冰糖100克繼續翻炒;

　　3、另起一個炒鍋，放入約60克食用油，加熱到5至6成熱左右，倒入剛才放滷料的砂鍋中，再倒入1升水左右到放滷料的砂鍋中即可。

　　榮昌滷白鵝製作方法：

　　1、首先把光鵝開腹取出內臟，洗淨晾乾，再用精鹽抹在鵝身內外，並用竹筷一段挺在腹腔內；

　　2、然後把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香放在紗布中包紮成球，放進滷水盆裡；

　　3、加入醬油、黃糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，將大蒜、南姜放入光鵝腹內，以中火把滷水燒沸；

　　4、再把鵝放入滷水盆裡，大約煮一小時三十分鐘並注意把鵝身翻轉數次，中間要將滷鵝吊起離湯後再放下，反覆四次，使鵝入味，然後撈起放涼待用；

　　5、最後將熟滷鵝放在砧板上切成厚片，淋上滷汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌。

　　一、材料：木耳和火鍋粉、豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽。

　　二、做法：

　　1、準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛；

　　2、鍋中放油，炒先豆瓣；

　　3、再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香；

　　4、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火煮20分鐘；

　　5、木耳和火鍋粉提前泡軟；

　　6、豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽各種菜料洗好、切小塊；

　　7、將菜放入熬