1、豆腐300克，豬肉餡200克，荸薺6個，幹香菇3朵，蝦皮1勺，青蒜適量。
2、將豆腐放入深一點的容器中用勺子的背面壓碎，一定要壓成細細的蓉。
3、將肉餡再刀剁一剁，放入豆腐容器中。
4、荸薺去皮洗淨拍碎剁成細末也放入豆腐中。
5、再放入細蔥花、鹽、十三香和3勺高湯順著一個方向攪打均勻。
6、再放入2勺幹澱粉還是順著同一方向攪打5分鐘直到上勁，可以取一小球攪好的豆腐蓉放入開水中，煮一下不散還能飄起來就算是攪打好了。
7、將高湯或清水放入鍋中加切成小片的香菇和蝦皮燒開轉小火，保持微開不沸騰
8、再準備一碗清水放在旁邊，做丸子時，將手在清水裡沾溼做丸子會讓丸子光滑還不粘手，可以不時的用清水洗一下手。
9、丸子邊做便放入鍋中，全部做好後開大火燒開，丸子就會浮上來，放鹽胡椒粉調味，再煮2分鐘就可以關火了。
10、關火後撒入蒜苗碎或者小油菜香蔥花香菜碎，再放入香油攪勻就可以了，喜歡放雞精的還可以放些雞精。
1、主料：豬肉糜300克、雞蛋1個、玉米澱粉10克、蔥30克、姜5克、香菜15克、蠔油1.5湯匙、料酒1湯匙、十三香3克、白胡椒粉2克、雞粉2克。
2、輔料：鹽適量。
3、做法：
（1）豬肉（三肥七瘦）剁成肉糜，放入大碗中。
（2）加入蠔油料酒十三香白胡椒粉雞粉鹽和一個雞蛋的蛋清，一起攪拌均勻。
（3）蔥切碎，姜切末。
（4）香菜摘洗乾淨，切碎。
（5）然後將蔥薑末香菜碎一起倒入肉餡中，攪拌均勻。
（6）再加入玉米澱粉。
（7）順著一個方向攪拌上勁。
（8）利用肉圓神器，可以做出大小均勻的肉圓來。
（9）鍋中添適量清水燒開，下入團好的肉圓。
（10）依次將所有肉圓下入鍋中，煮開後再煮三分鐘，加鹽和雞粉調味。
材料主料：白菜500克、豬肉餡300克、粉條200克。
輔料：食用油適量、香油適量、胡椒粉適量、鹽適量、蠔油適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、香菜少許。
1、準備好所有食材。
2、豬肉餡里加入適量香油蔥、姜、蒜末，鹽和蠔油。
3、鍋內放入適量食用油，把蔥薑蒜片爆香，放入白菜繼續翻炒片刻，加入適量的清水。
4、把拌好的肉餡揉成光滑的丸子放入白菜湯鍋中十分鐘後撒入香菜段出鍋即可。
1、香菇泡發。
2、可用45度溫水加少許白糖快速泡發。
3、白糖可幫助鎖住香菇裡面的鳥苷酸，防止營養流失。
4、山藥洗淨切段上鍋蒸熟。
5、大約蒸15-20分鐘。
6、取出，稍微放涼。
7、山藥去皮。
8、壓成泥。
9、這樣可以避免接觸生山藥的粘液產生過敏。
10、泡發 ...
材料：豬後腿肉或裡脊肉、少量姜、少量鹽、少許糖、蛋清、白胡椒、雞精。
做法：
1、肉要選用純瘦肉，不能有肥肉或筋膜，會影響口感，選用豬後腿肉或裡脊肉、雞胸肉都可以，先把肉剁碎，用肉錘敲打。
2、蔥切絲提前泡水備用
3、剁好的肉蓉加入鹽、雞精、糖、白胡椒攪拌均勻
4、先加入2只蛋清攪拌至 ...
1、主料：冬瓜，瘦肉餡。
2、輔料：香菜，蔥，姜，蛋清，香油。
3、調料：鹽，料酒，味精，胡椒粉。
4、做法
（1）冬瓜去皮、去籽、去瓤，洗淨切薄片；蔥、姜拍一下用清水浸泡；香菜洗淨切碎。
（2）瘦肉餡加蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油順著一個方向攪上勁。
（3）冬瓜片用 ...
1、買來的大肉洗淨切塊，蔥姜切塊，一併放入絞肉機攪成肉泥，也就半分鐘不到吧。加入食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉、香油、味精，攪拌均勻。
2、加入少許澱粉，和肉餡充分攪拌。盤子上抹油，用手把肉餡團成丸子，放入盤中，再放入冰箱冷凍室速凍十分鐘備用。
3、準備一個香菇，少許香菜。香菇切絲，香菜切碎 ...
一.材料： 豬肉餡、調料、大蔥末、雞蛋、鹽、雞精、味達美醬油、胡椒粉、廚具、煮鍋、絞好的後腿肉餡。
二.做法：
1、肉餡剁到一般水餃肉餡兩倍細，加鹽、雞蛋清、花椒麵順一個方向攪，如感覺太稠，再一點點加水攪 ；
2、菜洗淨，葉子部分切段，根莖部分切斜片，分別用開水焯熟，根莖時間稍長點；
3、 ...
1、蘿蔔洗淨切成絲。
2、香菜切碎備用。
3、肉餡加入鹽、雞精、五香粉、醬油、蔥姜和香油攪拌均勻。
4、用筷子順著一個方向不斷攪拌。然後逐漸新增水、攪拌。至肉茸便充分起勁。
5、鍋中放油燒熱，爆香花椒後下入蔥碎。
6、下入蘿蔔絲煸炒。
7、翻炒均勻後加入適量的清水。
8、湯汁燒 ...
蘿蔔粉絲汆丸子的做法如下：
材料：白蘿蔔、牛肉餡、粉絲、鹽、醬油、雞精、雞蛋、幹澱粉。
具體步驟如下：
1、將雞蛋放入牛肉餡裡攪拌，按順時針或逆時針畫圈，直到肉餡粘稠成團狀不散；
2、加入鹽、醬油、雞精、五香粉、蔥薑末、幹澱粉攪均；
3、將高湯燒開，倒入蘿蔔絲開鍋後轉小火，將肉餡擠成丸 ...