食材明細：豬肉、麵粉、麻椒粉、五香粉、鹽、醬油、花生油。
做法：
1、半斤豬肉剁成泥，剁的越細越好。
2、剁好後加薑末蔥末、麻椒粉、五香粉、兩勺醬油、兩小勺鹽和少許花生油。
3、然後再和麵。
4、和好的面加入一勺花生油繼續揉。
5、和好後蓋上溼籠布餳20分鐘。
6、面餳好了就可以開始做鍋盔了。
7、取平底鍋，下油，放入擀好的鍋盔。
8、兩面烙至金黃色出鍋即可。
原料：
麵粉5千克，鹼面30克，酵面夏季350克，冬季750克，春秋季500克。
做法：
1、按季節掌握水溫，先和成死麵塊，放在案頭上用木槓壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然後切成兩塊，分別加入酵面和鹼水再揉壓，視面的軟硬程度，如面軟可加些乾麵再壓，直至面光色潤，酵面均勻時，用溫布蓋嚴盤性。
2、把面塊分成每塊重約600克的面劑，推擀成直徑約22釐米，厚3釐米的圓形餅，上鏊勤翻轉，烙得火均勻，皮色微鼓時即熟，周圍並有菊花形的毛邊即可。
主料：麵粉熱、開水、冷水、色拉油1小匙 蔥花、鹽、,香油、乾麵粉、油、辣椒醬等。
方法：
1、將麵粉放在盆中，衝入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團塊，再加入色拉油揉成光滑麵糰放置30分鐘使之鬆弛；
2、在面板上撒上少許乾麵粉，將麵糰擀成約兩個硬幣厚的大面皮，在麵皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，捲成筒狀，切成塊，切口收緊揉圓；
3、將面球擀成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用。
用料：低筋麵粉140克、黃油100克、糖50克、奶粉20克、鹽1克、雞蛋黃2個、自治山楂醬250克、澱粉20克、水70克。
做法：
1、自制山楂醬，加20克糖加水澱粉放在平底鍋翻炒，炒掉水器，放涼待用；
2、黃油室溫變軟，電動打蛋器攪拌分四次加入30克糖和兩個蛋黃，攪拌均勻，色入低筋麵粉，奶粉 ...
1、乾酵母用溫水化開之後，揉麵和麵，面不用揉的很光滑，鍋盔的面試偏硬一點的。保鮮膜密封或者溼抹布蓋住，放在溫暖溼潤處發酵，一般是鍋中放熱水，麵碗放在水裡發酵。
2、麵糰分成小塊，擀成圓形。（可以不分，直接擀成一個大的就是傳統的陝西鍋盔做法）發酵2小時後，小茴香、芝麻、鹽混合麵糰中，揉均勻之後，靜止15 ...
1、用麵包機發的面，將鍋盔皮配料放到麵包機，選擇麵包機發面模式，到時間就取出，揪成大約每個24g的小劑子。
2、將餡料配料混在一起，攪拌均勻。用擀麵杖擀成邊緣薄，中間厚的圓形。
3、放入大約麵皮重量一半的餡料。像包包子一樣的捏好邊，然後口朝下，用擀麵杖擀成均勻的小餅。
4、還可以撒上芝麻，鍋中 ...
1、乾酵母用溫水化開之後，揉麵和麵，面不用揉的很光滑，鍋盔的面試偏硬一點的。保鮮膜密封或者溼抹布蓋住，放在溫暖溼潤處發酵，一般是鍋中放熱水，麵碗放在水裡發酵。
2、麵糰分成小塊，擀成圓形。（可以不分，直接擀成一個大的就是傳統的陝西鍋盔做法）發酵2小時後，小茴香、芝麻、鹽混合麵糰中，揉均勻之後，靜止15 ...
做鍋盔，需要發麵，和麵的時候不需要太硬，很稀軟的就可以。使用安琪酵母發麵。面發好後，放在案板上揉搓盤整，面盤整好醒一會，開始做鍋盔：
1、首先把面擀開，在擀開的面上撒上調料和油，用手均勻的抹開。
2、把抹均勻的面捲起來成長條狀。
3、然後從長條的一頭開始捲起來。
4、整個面盤完之後，把面的 ...
1、750克麵粉加酵母加溫水和麵（稍軟），發2個小時。
2、發好後取出麵糰加一點食用鹼面揉勻擀成稍薄的圓面片刷油，撒上鹽，花椒麵，芝麻面，沿半徑切一刀然後順時針捲起。
3、擰幾下壓扁擀成2公分厚的麵餅撒上芝麻放進事先預熱刷好油的傲子烙，正反見面反覆烙，直到麵餅金黃，變厚聞見香味時取出。 ...
1、是取麥面精粉堆的面案上，再按面7分、水3分的比例往面坑裡充水，並迅速和成麵糰。
2、擱以前，如果是冬天，室內溫度不夠，主家會在面案下放一盆炭火，透過加溫，促使麵糰儘快發酵起來。
3、夏天溫度高，不用另外生火加溫。待麵糰發起膨脹後，一邊往裡面兌乾麵，一邊用力揉壓麵糰，翻來覆去，直至麵糰不沾手為止 ...