阿甘鍋盔做法

　　1、用麵包機發的面，將鍋盔皮配料放到麵包機，選擇麵包機發面模式，到時間就取出，揪成大約每個24g的小劑子。

　　2、將餡料配料混在一起，攪拌均勻。用擀麵杖擀成邊緣薄，中間厚的圓形。

　　3、放入大約麵皮重量一半的餡料。像包包子一樣的捏好邊，然後口朝下，用擀麵杖擀成均勻的小餅。

　　4、還可以撒上芝麻，鍋中放少許油，開小火，大概油熱到五六成就放入鍋盔，馬上蓋上鍋蓋。兩邊煎至金黃即可出鍋。

　　用料：低筋麵粉140克、黃油100克、糖50克、奶粉20克、鹽1克、雞蛋黃2個、自治山楂醬250克、澱粉20克、水70克。

　　做法：

　　1、自制山楂醬，加20克糖加水澱粉放在平底鍋翻炒，炒掉水器，放涼待用；

　　2、黃油室溫變軟，電動打蛋器攪拌分四次加入30克糖和兩個蛋黃，攪拌均勻，色入低筋麵粉，奶粉鹽和麵團；

　　3、把麵糰和山楂平均分成11份；

　　4、把山楂餡包入麵糰；

　　5、 用模具壓成型；

　　6、烤箱預熱，上下火150攝氏度烤25分鐘至上色即可。

　　1、乾酵母用溫水化開之後，揉麵和麵，面不用揉的很光滑，鍋盔的面試偏硬一點的。保鮮膜密封或者溼抹布蓋住，放在溫暖溼潤處發酵，一般是鍋中放熱水，麵碗放在水裡發酵。

　　2、麵糰分成小塊，擀成圓形。（可以不分，直接擀成一個大的就是傳統的陝西鍋盔做法）發酵2小時後，小茴香、芝麻、鹽混合麵糰中，揉均勻之後，靜止15分鐘。

　　3、電餅鐺預熱，放入麵餅，單面加熱。3分鐘翻面一次，兩面烙的焦黃，15分鐘就熟了。這時候是比較硬的，之後關掉合上電餅鐺，回軟5-10分鐘。取出來就是外焦裡軟的鍋盔了。