開封鍋盔的做法
開封鍋盔的做法
1、是取麥面精粉堆的面案上，再按面7分、水3分的比例往面坑裡充水，並迅速和成麵糰。
2、擱以前，如果是冬天，室內溫度不夠，主家會在面案下放一盆炭火，透過加溫，促使麵糰儘快發酵起來。
3、夏天溫度高，不用另外生火加溫。待麵糰發起膨脹後，一邊往裡面兌乾麵，一邊用力揉壓麵糰，翻來覆去，直至麵糰不沾手為止
4、接著揪下一塊，為了均勻，可用稱稱，壓成薄片，加入食鹽、五香粉、味精等，再揉成團，抹上一層油，再用專用的擀麵杖反覆揉合和勻就行了。
開封鍋盔的做法
1、是取麥面精粉堆的面案上，再按面7分、水3分的比例往面坑裡充水，並迅速和成麵糰。
2、擱以前，如果是冬天，室內溫度不夠，主家會在面案下放一盆炭火，透過加溫，促使麵糰儘快發酵起來。
3、夏天溫度高，不用另外生火加溫。待麵糰發起膨脹後，一邊往裡面兌乾麵，一邊用力揉壓麵糰，翻來覆去，直至麵糰不沾手為止
4、接著揪下一塊，為了均勻，可用稱稱，壓成薄片，加入食鹽、五香粉、味精等，再揉成團，抹上一層油，再用專用的擀麵杖反覆揉合和勻就行了。
山楂鍋盔做法
用料：低筋麵粉140克、黃油100克、糖50克、奶粉20克、鹽1克、雞蛋黃2個、自治山楂醬250克、澱粉20克、水70克。
做法：
1、自制山楂醬，加20克糖加水澱粉放在平底鍋翻炒，炒掉水器，放涼待用；
2、黃油室溫變軟，電動打蛋器攪拌分四次加入30克糖和兩個蛋黃，攪拌均勻，色入低筋麵粉，奶粉鹽和麵團；
3、把麵糰和山楂平均分成11份；
4、把山楂餡包入麵糰；
5、 用模具壓成型；
6、烤箱預熱，上下火150攝氏度烤25分鐘至上色即可。
正宗陝西鍋盔做法
1、乾酵母用溫水化開之後，揉麵和麵，面不用揉的很光滑，鍋盔的面試偏硬一點的。保鮮膜密封或者溼抹布蓋住，放在溫暖溼潤處發酵，一般是鍋中放熱水，麵碗放在水裡發酵。
2、麵糰分成小塊，擀成圓形。（可以不分，直接擀成一個大的就是傳統的陝西鍋盔做法）發酵2小時後，小茴香、芝麻、鹽混合麵糰中，揉均勻之後，靜止15 ...
阿甘鍋盔做法
1、用麵包機發的面，將鍋盔皮配料放到麵包機，選擇麵包機發面模式，到時間就取出，揪成大約每個24g的小劑子。
2、將餡料配料混在一起，攪拌均勻。用擀麵杖擀成邊緣薄，中間厚的圓形。
3、放入大約麵皮重量一半的餡料。像包包子一樣的捏好邊，然後口朝下，用擀麵杖擀成均勻的小餅。
4、還可以撒上芝麻，鍋中 ...
正宗陝西鍋盔做法
1、乾酵母用溫水化開之後，揉麵和麵，面不用揉的很光滑，鍋盔的面試偏硬一點的。保鮮膜密封或者溼抹布蓋住，放在溫暖溼潤處發酵，一般是鍋中放熱水，麵碗放在水裡發酵。
2、麵糰分成小塊，擀成圓形。（可以不分，直接擀成一個大的就是傳統的陝西鍋盔做法）發酵2小時後，小茴香、芝麻、鹽混合麵糰中，揉均勻之後，靜止15 ...
汝州長方形死麵鍋盔做法
食材明細：豬肉、麵粉、麻椒粉、五香粉、鹽、醬油、花生油。
做法：
1、半斤豬肉剁成泥，剁的越細越好。
2、剁好後加薑末蔥末、麻椒粉、五香粉、兩勺醬油、兩小勺鹽和少許花生油。
3、然後再和麵。
4、和好的面加入一勺花生油繼續揉。
5、和好後蓋上溼籠布餳20分鐘。
6、面餳好了就可 ...
河南省鄧州市的鍋盔做法
做鍋盔，需要發麵，和麵的時候不需要太硬，很稀軟的就可以。使用安琪酵母發麵。面發好後，放在案板上揉搓盤整，面盤整好醒一會，開始做鍋盔：
1、首先把面擀開，在擀開的面上撒上調料和油，用手均勻的抹開。
2、把抹均勻的面捲起來成長條狀。
3、然後從長條的一頭開始捲起來。
4、整個面盤完之後，把面的 ...
發麵鍋盔的做法
1、750克麵粉加酵母加溫水和麵（稍軟），發2個小時。
2、發好後取出麵糰加一點食用鹼面揉勻擀成稍薄的圓面片刷油，撒上鹽，花椒麵，芝麻面，沿半徑切一刀然後順時針捲起。
3、擰幾下壓扁擀成2公分厚的麵餅撒上芝麻放進事先預熱刷好油的傲子烙，正反見面反覆烙，直到麵餅金黃，變厚聞見香味時取出。 ...
軍屯鍋盔的做法
1、麵粉中加入酵母，再加入溫水，攪拌成絮狀。
2、柔成光滑的麵糰，醒發25分鐘，排氣。
3、在肉餡中加入適量花椒粉、制好的油酥是這個樣子的。
6、將排好氣的麵糰，分為16小份，擀成長舌狀。
7、從下至上捲起來。
8、再擀成長舌狀，抹上油酥。
9、鋪上肉餡，兩邊留1釐米左右寬度。
...