江川“三道菜”是粉條豆腐酸辣魚、羊肉清湯、三藥味燉雞，“三道菜”中的魚以酸辣為主，成品酸辣魚，酸的舒心，辣得可口；“羊”則以清湯羊肉合著蘸水而食。蘸水配料獨創，鮮、辣、麻等盡在其中使人食慾大增；雞採用幾種名貴藥材配製後清燉而成。苦、涼、甜有機地溶在一起，回味無窮。
江川“三道菜”位居雲南省玉溪市江川縣江城鎮左衛村李家大院三道菜飯莊。它從一個小規模的夫妻小飯店，發展成擁有6家連鎖店的省內知名餐飲企業。其獨特的配方，使其色澤鮮豔，口味誘人，深受讚譽，食之膾炙人口，四海賓客聞風而至，成為江川的一道招牌菜。古色古香的李家大院可同時容納400多桌客人就餐。
福州小暑吃什麼
福州是個很注重人文的地方，在時節上也有自己當地的特色，尤其是夏天節氣中的大小暑上，在小暑當地人會吃粉蒸蓮藕、水煮河蚌、水煮鱔片，到了大暑人們吃的種類更豐富，當地人會吃米糟、石花膏、四果湯、石筍湯、竹叉果條，讓人們在炎熱的季節感受食物帶去的清爽。
粉蒸蓮藕做法：
材料：藕500克，生米粉50克，滷豬肉（肥瘦五花肉）100克，熟豬油25克，芝麻油10克，鹽2.5克，醬油15克，醋5克，薑末5克，蔥花5克，味精、胡椒粉適量。
做法：
1、蓮藕洗淨，颳去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時少用鐵刀接觸藕，以免發黑）。
2、滷豬肉切成小丁。
3、將藕、肉拌在一起，同盛入一瓷盤中，熟豬油（25克）化開，倒入盛藕料的碟中，加入備好了的生米粉、精鹽、薑末、蔥花、胡椒粉、味精一起拌勻，倒在小圓格子蒸籠中，上旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤裡。
4、將備好了的醬油、醋、芝麻油調成汁，淋入藕內。
水煮河蚌做法：
材料：新鮮河蚌3個、豆腐1盒、蔥薑蒜適量、鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1、新鮮河蚌處理乾淨，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來肉質會更嫩更入味，然後切成條狀，豆腐切小塊;
2、鍋裡煸炒姜蒜片出香味;
3、倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹沒河蚌，大火煮開;
4、小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色，最後放入豆腐再次煮開，放鹽，胡椒粉，撒上蔥花即可出鍋享用。
水煮鱔片做法：
材料：花生油、姜、花椒、幹辣椒、花雕酒、香菜。
做法：
1、將去骨的黃鱔切段洗淨
2、鍋裡放水，花雕酒，薑片燒開。每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起；
3、立即把撈起的鱔片放入冰水裡；（冰水的溫度事先在冰櫃裡凍到0度。）
4、全部燙好後，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆裡；
5、放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時放紅辣椒乾和花椒略炸香連；
6、油一起倒入盆裡。吃的時候將鱔片在盆底涮一下，取得鹹味即可食用了。
1、香椿炒雞蛋
2、香椿拌豆腐
3、醃製香椿
經驗步驟：1香椿炒雞蛋將香椿洗淨，用開水燙一下，撈出切碎；雞蛋磕入碗內攪勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。
2香椿拌豆腐豆腐切成小塊，用盤子盛放；將香椿洗淨，放入開水稍微燙一下，切碎，放入碗內，加鹽、味精、麻油，等調料，可以根據自己的口味添調味品，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。
3醃製香椿取香椿嫩芽，洗淨，控幹水分，晾乾；放入盆中，放一層香椿撒一層鹽；如此反覆，裝好之後再用一個盆子蓋好。之後每過一小時之後翻轉一次盆子反覆4次。20天之後即可食用。