江蘇特產蜜三刀是什麼東西
江蘇特產蜜三刀是什麼東西
1、“蜜三刀”是江蘇徐州地區特色傳統風味小吃之一。當地特產八大樣之首。
2、具有漿亮不粘,味道香甜綿軟,芝麻香味濃厚的特色。
3、蜜是飴糖,是由大麥等糧食經發酵糖化而成,有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。“蜜三刀”在山東青州、博山等地區又被稱為“蜜食”,以老字號“隆盛”、“景德東”所制最受歡迎。
蜜三刀是哪裡的特產
蜜三刀是山東省青州市產的。蜜三刀是當地特產糕點八大樣之一,具有漿亮不粘,味道香甜綿軟,芝麻香味濃厚的特色。蜜制小吃品種很多。蜜是飴糖,是由大麥等糧食經發酵糖化而成,又被稱為“蜜食”。
做蜜三刀需要先將面發成老發麵,對上鹼,和成麵糰,然後準備乾麵750克,飴糖750克,和成飴糖面,將發麵團一分為二,擀成片狀,飴糖面也擀成片狀,兩層發麵夾一層飴糖面成三層用刀切成小塊,順切三刀連刀,油鍋燒至六成熟,下生蜜三刀炸至浮起撈出,下入蜜鍋中過蜜,撈出晾涼即可。
蜜三刀的製作方法以及用什麼蘇打
1、材料分為皮面和酥面所需材料,皮面為低粉50克,色拉油15克,溫水20克,酥面為低粉300克,色拉油45克 ,玉米糖漿150克,溫水50克,小蘇打1克,去皮芝麻若干,白糖200克,涼水80克,玉米糖漿200克。
2、製作方法首先把皮面的混合食材揉成麵糰,酥皮食材混合揉成團,都用盆倒扣醒醒;其次酥皮一面抹水加上芝麻,翻面抹水加上皮面,切成2cm和3cm的長方形、中間劃三刀,不要劃透,劃帶芝麻那一面;接著,低溫油炸,120度到130度,漂上來金黃色即可;然後,將白糖和水倒入鍋中,融化後倒入玉米糖漿,小火煮;最後,把炸好的蜜三刀放到煮開的糖漿裡2分鐘撈出,釀涼即可。
3、蜜三刀用的是小蘇打。
蜜三刀怎麼做
1、將面發成老發麵,對上鹼,和成麵糰。
2、乾麵750克,飴糖750克,和成飴糖面。發麵團一分為二,擀成片狀,飴糖面也擀成片狀。兩層發麵夾一層飴糖面成三層用刀切成小塊,順切三刀連刀。
3、油鍋燒至六成熟,下生蜜三刀炸至浮起撈出,下入蜜鍋中過蜜,撈出晾涼即可。 ...
蜜三刀家常做法正宗蜜三刀怎麼做
材料;皮料35克、花生油7克、白芝麻25克、水17克、酥料350克、花生油35克、麥芽糖150克、泡打粉450克、糖漿230克、細砂糖糖漿175克、水30克、花生油足量。
做法:
1、皮料和酥料分開,各自把原料揉成一塊光滑的麵糰鬆弛20分鐘。
2、將皮料麵糰擀成薄餅,將酥料麵糰擀成薄餅;
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蜜三刀怎麼做好吃
1、首先我們先準備一些麵粉,準備的麵粉的量大概500克左右就可以了,然後把低筋麵粉裡邊加入少許的小蘇打,用筷子充分的攪拌均勻,等到攪拌均勻以後先放在一旁備用。
2、之後我們準備大概適量的麥芽糖,然後在麥芽糖裡面加入大約130克左右的清水之後,再加入160克左右的使用,有充分的攪拌均勻。等到麥芽糖攪拌均 ...
蜜三刀的配方是什麼
原料:麵粉1000克,花生油1500克,鹼14克,麵糰用飴糖250克,過密用飴糖1400克。做法:
1、蜜三刀是由“裡子面”和“皮子面”組成。先將四分之一的麵粉加飴糖放入盆內,加水和麵肥,揉搓成團,發足成大酵面,擄入鹼水去酸,調成“皮子麵糰”;再將餘下的麵粉一次放缸9盆內,加水拌和均勻;
2、調製 ...
蜜三刀好吃的做法
1、主料:麵粉400克。
2、輔料:泡打粉2克。
3、調料:花生油42克、白芝麻25克、麥芽糖210克、白糖10克、水160克。
4、皮料:中筋麵粉35克、花生油7克、白芝麻25克、水20克
5、酥皮:中筋麵粉350克、麥芽糖150克、花生油35克、泡打粉2克、水90克
6、糖漿:麥芽 ...
蜜三刀肚裡灌漿的做法和配方
1、食材:標粉發麵2500克,乾麵750克,飴糖750克,鹼50克,植物油約1500克,另備飴糖2500克蘸蜜用 。
2、將面發成老發麵,對上鹼,和成麵糰。
3、乾麵750克,飴糖750克,和成飴糖面。發麵團一分為二,擀成片狀,飴糖面也擀成片狀。兩層發麵夾一層飴糖面成三層用刀切成小塊,順切三刀連刀 ...
家常甜點蜜三刀的做法
蜜三刀是很多小孩子包括大人都很喜歡吃的東西。在外面買總歸太貴、衛生又不太放心。現在教大家在家自己做蜜三刀,趕緊行動起來吧。
準備麵粉,再準備麵粉二分之一的芝麻,少許油。
攪拌均勻,揉成麵糰備用。
其餘麵粉加適量麥芽糖加水和成麵糰放置醒二十分鐘。
將兩個麵糰用擀麵杖擀成兩個長方形的麵餅。
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