蜜三刀怎麼做

　　1、將面發成老發麵，對上鹼，和成麵糰。

　　2、乾麵750克，飴糖750克，和成飴糖面。發麵團一分為二，擀成片狀，飴糖面也擀成片狀。兩層發麵夾一層飴糖面成三層用刀切成小塊，順切三刀連刀。

　　3、油鍋燒至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起撈出，下入蜜鍋中過蜜，撈出晾涼即可。

　　材料；皮料35克、花生油7克、白芝麻25克、水17克、酥料350克、花生油35克、麥芽糖150克、泡打粉450克、糖漿230克、細砂糖糖漿175克、水30克、花生油足量。

　　做法：

　　1、皮料和酥料分開，各自把原料揉成一塊光滑的麵糰鬆弛20分鐘。

　　2、將皮料麵糰擀成薄餅，將酥料麵糰擀成薄餅；

　　3、用毛刷在皮料麵糰上刷一層水；

　　4、把酥料麵糰放在皮料麵糰上，用刀切去不規則部分；

　　5、將麵餅再次擀成越0.8釐米麵餅；

　　7、撒上白芝麻用到將麵餅切成長約3釐米寬約2釐米的小方塊；

　　8、將每個小方塊都劃上三刀；

　　9、開始熬糖漿，將糖、麥芽糖、水倒進鍋中小火加熱不斷攪拌；

　　10、直到糖漿煮沸冒小泡時關火；

　　11、鍋中倒入足量的油燒至170度；

　　12、下油鍋炸蜜三刀倒入糖漿裡，均勻的裹上糖漿放涼即可。

　　1、首先我們先準備一些麵粉，準備的麵粉的量大概500克左右就可以了，然後把低筋麵粉裡邊加入少許的小蘇打，用筷子充分的攪拌均勻，等到攪拌均勻以後先放在一旁備用。

　　2、之後我們準備大概適量的麥芽糖，然後在麥芽糖裡面加入大約130克左右的清水之後，再加入160克左右的使用，有充分的攪拌均勻。等到麥芽糖攪拌均勻以後，就可以倒在麵粉裡邊撈邊倒入邊，用筷子攪拌，攪拌成絮狀以後就可以用手揉成光滑的麵糰了，等到麵糰揉好以後蓋上一層保鮮膜，醒上大概30分鐘左右的時間。

　　3、然後我們再準備大概100克的麵粉放入一個碗中之後，在麵粉裡面加入大概10克左右的食用油之後，準備一些清水，慢慢的把水加入到麵粉中，並加入清水邊用筷子進行攪拌，等到攪拌成了絮狀以後揉成光滑的麵糰，同樣醒上30分鐘左右的時間。

　　4、等到麵糰都醒好以後，我們把醒好的麵糰再揉搓均勻，然後擀成一張大的面片，面片的厚度大概在兩釐米左右就可以了，然後在上層刷上一層水，然後把做好的小的麵糰也擀成同樣大小的麵皮之後蓋在厚麵皮上。

　　5、然後翻面再另一面也刷上一些清水之後，準備一些白芝麻均勻的撒在上面，為了讓芝麻粘得更加牢固，可以用擀麵杖再擀一下，同時把面片擀成一釐米左右的厚片就可以了。

　　6、然後我們把擀好的面片切成大約兩指寬左右的長條之後，再把長條切成小的長方形，然後在中間切上兩刀，但是要注意不要切斷了。這樣蜜三刀的生坯就做好了。

　　7、然後準備一口鍋在鍋裡邊加入適量的食用油，等油溫升至大概4成熱的時候就可以把做好的蜜三刀放在油鍋中，用小火進行油炸了，等到炸至金黃以後就可以撈出控油了。

　　8、然後再準備一口鍋，在鍋裡面加入500克左右的白糖，再加入大約150克左右的清水熬出糖漿，然後再加入大概400克左右的麥芽糖，熬至濃稠的狀態，然後把炸好的蜜三刀放在鍋中充分的攪拌均勻。