江西十大名菜是什麼

　　1、三杯雞

　　三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。 這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。

　　2、永和豆腐

　　永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮特色菜，具有“細膩、淳厚、爽滑、筋道”的優點。南宋時期，文天祥起兵抗元，率部隊經過與家鄉一水之隔的永和鎮時，糧草匱乏，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗後，連連稱讚。部隊在食用豆腐湯後，大受鼓舞，以高昂的鬥志繼續投入到抗元的戰鬥中。民族英雄文天祥為國捐軀後，永和百姓為了紀念他，就將他品嚐過的豆腐，叫做“永和豆腐”。

　　3、餘干辣椒炒肉

　　餘干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市餘干縣的一道名菜。餘干辣椒炒肉所用的辣椒為餘干縣當地特產辣椒--餘干楓樹辣。餘干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳餚。

　　4、啤酒燒麻鴨

　　啤酒燒麻鴨是南昌一道十分家常的菜，此菜鴨肉有啤酒的清香。米酒是江西燒菜的一大特色，燒炒都喜歡加點酒，或者全用酒燜煮，提鮮去異味增香全靠它，是十分常用的居家烹調調味料，由於米酒越來越少做，購買也沒有啤酒方便，於是就出現了用啤酒燒製的啤酒鴨了。

　　5、鄱湖鱅魚頭

　　鄱湖鱅魚頭是一道江西省九江市的特色傳統名菜，屬於贛菜系潯陽菜一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富且主材鱅魚頭乃是產自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖，這道菜贛味極其濃厚。

　　6、井岡煙筍炒肉

　　井岡山煙筍燒肉，是江西井岡山地區的傳統特色小吃，井岡山煙筍燒肉以竹筍為主要材料，烹飪的做法炒菜為主，八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易製成筍乾。將煮過的筍用炭火焙烤乾，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。

　　7、米粉蒸肉

　　米粉蒸肉，是江西省特色名菜。每年立夏前後咱江西人都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說吃了不會生痱子。

　　8、蓮花血鴨

　　蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點，29年申報省級非物質文化遺產成功。

　　9、景德鎮泥煨雞

　　景德鎮傳統名菜“瓷泥煨雞”。此道菜品的由來是，相傳清代時，景德鎮的瓷工喜好將嫩雞去毛、破腹後，在雞腹內填滿豬肉末及生薑、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料，再用荷葉包紮好，然後將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻後，最後用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團團裹住，將雞埋入剛開窯的熱窯內的塾渣中，煨烤十個鐘頭左右，便可取出。剝去瓷泥與荷葉，即可食用。

　　10、黎蒿炒臘肉

　　藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸一帶。製作步驟為:將藜蒿去根後的嫩莖切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉，後加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成。成菜後，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。28年，藜蒿炒臘肉入選“奧運選單”。

　　1、江西粉蒸肉——有麻辣味、五香味、榨香味、香菇味等，具有糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。

　　2、鄱湖胖魚頭——鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富。選用鱅魚製作而成，一道菜可嚐盡鄱湖味。

　　3、藜蒿炒臘肉——是江西一道特色名菜，屬於贛菜，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。

　　4、廬山石雞——選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精緻而成，具有“色澤深黃，肉質細嫩，香味濃郁，口味甚醇”的特點。

　　5、三杯雞——因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。肉香味濃，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

　　6、四星望月——選鮮魚肉切成薄片，粉幹先入鍋蒸熟，再鋪上魚片，蓋好蒸透，澆上稀滷汁即可，色澤金黃，清香濃郁。

　　7、老表土雞湯——其肉質鮮嫩，鮮香爽口兼具滋補養身的功效。以袁州土雞為主材料，是一道老少皆宜的菜品。

　　8、餘干辣椒炒肉——選用餘干楓樹辣椒和豬肉製作而成，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點。

　　9、蓮花血鴨——具有色美味香、鮮嫩可口的特點。根據時令、地域和用料不同，又分禾花鴨、蚯蚓鴨、秋鴨、隴西酒鴨、上溪鹽鴨。

　　10、永和豆腐——是江西吉安縣永和鎮的一道傳統特色名菜，有“細膩、淳厚、爽滑、筋道”的優點。

　　1、母油船鴨。砂鍋中煨制而成，肥而不膩，香飄十里。菜的色面更是好看，醬紅的鴨子，雪白的冬筍，粉紅的豬肉，烏黑的香菇，碧綠的青菜，比北京烤鴨、南京鹽水鴨配菜更加精緻、豐富，在蘇州老字號得月樓、松鶴樓可以吃到。

　　2、碧螺蝦仁。蝦仁粒粒飽滿，富有彈性茶葉入饌，恰逢蘇州西山特產碧螺春，碧螺蝦仁用心碧螺春的清香茶汁做調料，與河蝦仁一起烹調而成。

　　3、松鼠桂魚。正宗的“松鼠桂魚”用的是新鮮太湖野生鱖魚。早在唐代張志和的《漁父之歌》裡就描述過鱖魚應市的景況“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肺“，可見這道菜多麼歷史悠久。松鶴樓的松鼠桂魚是全蘇州做的數一數二的，非常值得一試。

　　4、雪花蟹鬥。蘇州廚師擅長出蟹粉，將蟹肉和蟹黃合炒成蟹粉，以蟹殼作為容器，再以火腿等配料點綴，精巧鮮豔。

　　5、河鰻。鰻肉細膩，甜中帶鹹。黃燜河鰻最早就是松鶴樓的名菜，有書面記載稱“以城中松鶴樓最腴美”。它加的河鰻原料選用太湖鰻魚，燜至後色醬紅、皮肥糯、肉潔白，與黃燜著甲，黃燜栗子雞並稱“三黃燜”。

　　6、醬方。配上白米飯味道絕佳，醬方一款傳統的經典醬方足有一千克，選用太湖地區家豬的五花肉，醃24小時後，放滷汁裡燒3個小時，皮Q肉緊，味道濃郁。

　　7、響油鱔糊。鱔絲粗細長短勻稱，蘇州水旺，早年在水田裡隨處都有黃鱔。響油鱔糊看似是家常菜，其實大有講究。

　　8、䰾肺湯。品嚐時先喝湯，再吃肝。“䰾肺湯”用斑魚的魚肝、魚肉和魚皮入湯，原名“斑肝湯”。“䰾肺”指的則是斑魚肝，原來有位國家領導人是陝西人，把“斑肝”聽成了“䰾肺”，則改名叫了“䰾肺湯”。

　　9、醃篤鮮。是道時令湯菜，季節性特別強，每一季都有不同的配料，自然也是不同的口感。過了這個村，就沒這個店，即使還能見到同樣的店，也不再是那個村的店--味道不一樣哇！

　　10、清燉獅子頭。這個菜也是有一個傳說，有一次，郇國公宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味，在座的賓客們都歎為觀止。

　　以上就是關於蘇州十大名菜分別是什麼的相關內容介紹了，以上介紹的十道菜都是非常有名氣的，大家到了蘇州千萬不要錯過了。