主料：驢肉300克，豬肉150克。
輔料：油菜心100克，木耳30克，雞蛋75克。
調料：大蔥20克，姜10克，料酒10克，澱粉10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克。
做法：1、蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水，肥肉剁成末，驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻；
2、小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出；
3、勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2釐米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。
主料：驢肉300克，豬肉150克。
輔料：油菜心100克，木耳30克，雞蛋75克。
調料：大蔥20克，姜10克，料酒10克，澱粉10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克。
做法：1、蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水，肥肉剁成末，驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻；
2、小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出；
3、勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2釐米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。
主料：五花肉200克。
輔料：雞蛋2個，調料，食鹽3克，蔥適量，姜少許，生抽少許，白砂糖3克，白胡椒少許，黃醬2克，水適量，玉米澱粉適量。
做法：
1、豬前腿五花肉洗淨瀝乾，切成粗長條。
2、用絞肉機絞成粗肉末。
3、肉末放入容器，加入除玉米澱粉外的所有調味料、雞蛋和清水，沿同一方向攪至上勁，最後加入玉米澱粉也攪上勁。
4、鍋中放入清水置於火上，開最小火，丸子做好輕輕放入水中，所有丸子下入水中後轉中大火，沸騰後關火，水丸子就做好
1、材料：豬肉末600克、幹香菇10朵、香蔥5根、胡蘿蔔半條、薑蓉適量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺、鹽5小勺、生粉半勺、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液。
2、豬上肉剁成肉末，大約為600克。
3、幹香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。
4、把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
5、再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。
6、熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
7、然後熄火待油溫下降（大約10分鐘)。
8、開小火把丸子慢慢炸熟即可。