做蛋撻沒有淡奶油可以用牛奶代替，放了牛奶可以香滑一些。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經，具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效，用於久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。
食材：蛋撻皮16個，雞蛋4個，牛奶200g，白砂糖20g，普通麵粉10g。
1、準備好要用的食材，撻皮直接購買，撻水自已做。
2、雞蛋用雞蛋分離器，只取蛋黃。
3、將雞蛋黃打入牛奶，用打蛋器均勻打散。
4、加入白糖打勻，再加入麵粉繼續打勻，打至撻水細膩無雜質。
5、撻水過篩。
6、將製作好的撻水倒入蛋撻皮的模具中，七八分滿就行。
7、烤箱預熱，放入烤箱，上下管，中層，200℃，15-20分鐘，將蛋撻水錶面烤至微微有焦色即可。
沒有淡奶油可以用全脂奶粉加棕櫚油的組合來替代。做蛋糕裱花的時候可以用植物奶油代替淡奶油。
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
沒有淡奶油可以用達士醬代替。卡仕達醬的做法：2個蛋黃里加入30克細砂糖，用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現蓬鬆、濃稠的狀態。倒入過篩的低筋麵粉15克，用打蛋器繼續攪拌均勻。150克牛奶倒入奶鍋，煮開以後，慢慢的倒三分之一到蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌均勻。攪拌均勻後，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊裡，攪拌均勻。將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋裡。重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態。立即離火併將奶鍋放入涼水盆裡，使它快速冷卻。如此，卡仕達醬就做好了。
1、奶油打發之前需要先進行冷藏，一般只有低溫狀態才能攪打至濃稠狀態，在剛開始打發的時候我們先要用低速，也就是1-2檔之間，等打發起來之後調整至3-4檔，這個時候的奶油會逐漸的變稠，繼續打發3-5分鐘即可。
2、打發完成之後將打蛋器拿起來，會發現拉出來的絲呈彎鉤狀，這個時候就說明淡奶油已經打發好了，不需 ...
1、溫度是酸奶打發成奶油的重要因素之一。
2、酸奶使用之前需要冷藏12小時。
3、緊急使用的話，最短也要冷藏5小時。
4、酸奶之所以會蓬髮，是因為有粘稠度，打發的時候將空氣裹進奶油中。形成穩定和蓬髮的狀態。
5、放置冰袋能夠降低容器溫度。同時能讓酸奶的溫度保持在7-10度，此時的打發粘稠度 ...
沒有淡奶油可以用達士醬代替。卡仕達醬的做法：2個蛋黃里加入30g細砂糖，用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現蓬鬆、濃稠的狀態。倒入過篩的低筋麵粉15g，用打蛋器繼續攪拌均勻。150克牛奶倒入奶鍋，煮開以後，慢慢的倒三分之一到蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌均勻。攪拌均勻後，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊裡，攪拌均勻。將攪拌均勻的 ...
1、事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
2、將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。
3、將裝奶油的容器置放於冰水裡。
4、用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了。
5、將打蛋器調 ...
250ml淡奶油用20-25克砂糖，淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋 ...
1、首先可以淡奶油+白巧克力，放一起煮沸，然後等冷卻後放冰箱冷凍。等用的時候拿出來，尚未完全化時（有部分冰渣）時打發。巧克力的用量大概是淡奶油的重量*15%；
2、這樣儲存不影響口感，也許是加了白巧的原因，更加醇香。而且在夏天也很好打發。
3、倒剩的奶油要擠扁，儘量擠出多餘的空氣。再用浸有酒精的棉 ...
主料：牛奶160毫升、雞蛋黃2個、蛋撻皮8個、蛋糕粉10克。
輔料：煉乳2大勺、糖30克、巧克力球4個
步驟：
準備好原料，用分離器將蛋黃和蛋清分離，蛋黃備用。牛奶加入溫鍋內，根據口味加入少許白砂糖，然後小火加熱，加熱過程中不停攪拌直至砂糖融化。關火後，將雞蛋黃打散，然後均勻的倒入奶鍋內。再開 ...