1、準備好材料:桂皮、八角茴香、辣椒、香葉、蔥、糖、鹽、雞精、老抽、料酒。
2、鵪鶉蛋,還有一個秘方,就是紅茶茶包。
3、洗乾淨蛋,放入鍋內,放入涼水,水位剛好淹沒鵪鶉蛋。大概15分鐘,燒熟後,用勺子把蛋殼打碎。
4、打好後,把準備好的料放進去,一包紅茶,桂皮、八角茴香、辣椒、香葉、蔥,兩勺糖,一小勺鹽,兩勺老抽,一勺料酒,先不放雞精。然後放水用大火煮,水位把蛋淹沒即可。
5、煮開5分鐘以後改小火煮30分鐘左右。最後放入雞精,起鍋即可。色香味俱全的滷味鵪鶉蛋就完成了。
1、準備好材料:桂皮、八角茴香、辣椒、香葉、蔥、糖、鹽、雞精、老抽、料酒。
2、鵪鶉蛋,還有一個秘方,就是紅茶茶包。
3、洗乾淨蛋,放入鍋內,放入涼水,水位剛好淹沒鵪鶉蛋。大概15分鐘,燒熟後,用勺子把蛋殼打碎。
4、打好後,把準備好的料放進去,一包紅茶,桂皮、八角茴香、辣椒、香葉、蔥,兩勺糖,一小勺鹽,兩勺老抽,一勺料酒,先不放雞精。然後放水用大火煮,水位把蛋淹沒即可。
5、煮開5分鐘以後改小火煮30分鐘左右。最後放入雞精,起鍋即可。色香味俱全的滷味鵪鶉蛋就完成了。
1、主料:鵪鶉蛋500g。
2、輔料:幹辣椒3個、大料2個、香葉3片、桂皮適量、小茴香適量、花椒適量、陳皮適量、冰糖5-6塊、蠔油2勺、老抽1勺、鹽1小勺。
3、鵪鶉蛋清洗乾淨,用鹽水泡一會兒。
4、罐頭瓶和蓋子用水煮一會兒消毒殺菌,自然晾乾備用。
5、香料,陳皮,香葉,桂皮,花椒,小茴香,草果,幹辣椒,大料,這個隨心配。
6、用小煮鍋燒水煮香料,再放一勺老抽,一勺鹽,兩勺耗油,水煮開後把鵪鶉蛋放進去一起煮。
7、鵪鶉蛋煮熟後,趁熱用鐵勺逐個把皮敲碎放進罐頭瓶裡,皮敲碎便於入味。
8、把煮蛋的湯過濾後倒進瓶子裡,一定要倒滿,喜歡辣的可以把辣椒一起裝進去。
9、蓋上蓋子,一定要擰緊,用蒸鍋燒水,把罐頭倒著放進去蒸。
10、蒸鍋開鍋蒸5分鐘關火,趁熱把罐頭拿出來再次使勁扭緊,正著放涼。
11、罐頭涼透後,蓋子中間能明顯看出來凹進去就做好了。
1、材料:五花肉,鵪鶉蛋,生薑,大姜,小蔥,蒜瓣,香辛料:八角,桂皮,香葉。
2、調料:老抽,鮮醬油,冰糖,料酒,糯米黃酒。
3、五花肉洗淨,整塊下鍋,鍋中注入足量清水,小蔥洗淨挽蔥結入鍋,1/2生薑片、1/2大蔥段入鍋同煮,開鍋後淋入料酒,繼續水煮約20分鐘後撈出,改刀切成4-5cm的方塊備用。
4、蒜瓣去皮,香辛料用溫水稍加浸泡後洗洗乾淨,炒鍋燒熱注油,將蒜瓣、剩餘薑片、大蔥段以及香辛料下入鍋中煸香。
5、將五花肉塊下入鍋中,轉大火煸炒1-2分鐘,煸出油脂後轉小火繼續翻炒3-4分鐘,至肉塊表皮焦香微黃。
6、調入老抽、鮮醬油炒勻,鍋中倒入黃酒,用量以平過肉面為好,將冰糖塊下入鍋中,掂勻鍋煮開。
7、開鍋後,連肉帶湯汁一同倒入預熱好的砂鍋內,轉最小火力加蓋慢燉;鵪鶉蛋煮熟去殼,用點油爆一爆,使其表皮稍微焦皺,五花肉煨燉1個半鍾後將蛋放入。
8、繼續煨燉15分鐘左右,至湯汁轉濃鵪鶉蛋透味,五花肉塊香醇軟糯時即成。