1、沙姜醬：沙姜240克、油350克、鹽5克、白糖5克、香蔥4根、香菜3根、八角3個。
2、做法：所有配菜洗乾淨晾乾了剁碎，冷鍋下油放八角、香蔥、香菜小火慢慢炸，有點點變黃轉中火，把配菜炸金黃，撈出來關火。然後把沙姜、蒜蓉倒進去慢慢攪拌，小火，攪拌幾分鐘香味出來了就好了。裝進沒有水消毒好的玻璃瓶裡冷卻了放入冰箱冷藏。平時白斬雞、白灼海鮮都可以蘸著吃。
1、沙姜醬：沙姜240克、油350克、鹽5克、白糖5克、香蔥4根、香菜3根、八角3個。
2、做法：所有配菜洗乾淨晾乾了剁碎，冷鍋下油放八角、香蔥、香菜小火慢慢炸，有點點變黃轉中火，把配菜炸金黃，撈出來關火。然後把沙姜、蒜蓉倒進去慢慢攪拌，小火，攪拌幾分鐘香味出來了就好了。裝進沒有水消毒好的玻璃瓶裡冷卻了放入冰箱冷藏。平時白斬雞、白灼海鮮都可以蘸著吃。
沙姜不能和地瓜一起吃，會引起不適。沙姜幾乎是所有人都可以吃的一種調料，無論是老人、小孩、孕婦還是哺乳期的婦女，均可食用沙姜。因為沙姜具有很好的食療功效，對這類人群有益。如果是有急性腸胃炎、消化不良、胃寒、風溼關節痛的人群，多吃沙姜可緩解身體的不適。但最好不要一次吃太多，避免起到反效果。需要注意的是，嬰兒應少吃沙姜，因為沙薑辣味比較重，對腸胃有一定的刺激作用。更要警惕的是，陰虛血虧人群不宜食用沙姜，會使體質更加虛弱;如果是肝氣鬱結所致的內火旺人群，也不宜食用沙姜，容易產生口感、咽痛、便秘等上火症狀。
綠色的可能就是姜體內的胚芽存活，在轉換準備發芽了，這種姜還是可以吃的。另外，如果生薑發黴長毛或腐爛，絕對不可只將爛掉的部分切除，把剩餘部分用作食用。雖然壞的部分好像並不是很大，但是它的毒素至少已經浸透到一大半了。專家建議，存放生薑要挑選乾燥通風的地方，對於水分較多的生薑可選擇放入冰箱或者適度晾曬。因為像生薑這種作物，在生長髮育成熟以後，儲存了大量的營養物質，代謝水平降低，呼吸作用減緩，生長停止，到了休眠的階段，也就是我們所說的生薑熟了。過了一段時間之後，休眠期結束遇到了合適水分、溫度可以繼續生長，也就是發芽。生薑發芽之後，消耗了儲存下來的營養物質，所以生薑表皮會萎蔫、乾癟，但是卻可以繼續食用，不像土豆在發芽過程中產生有毒物質，導致無法食用。發芽的生薑可以吃，不過食用的營養價值會大大折扣，一般食材發芽會把食物的營養成分帶走，所以建議還是吃新鮮的食物比較好。