分多次加入適量油持續攪拌即可調整沙拉醬的濃稠度；
操作如下：1.將蛋黃打入容器中，加入糖粉，用打蛋器打發；
2、蛋黃需打發到體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀即可；
3、在容器中加入少許的油，並用打蛋器攪拌，令油和蛋黃完全融合；
4、繼續加入少量油進行攪拌；
5、當加入油的總量達到六七十克左右時，較濃稠的沙拉醬即製作完成。
分多次加入適量油持續攪拌即可調整沙拉醬的濃稠度；
操作如下：1.將蛋黃打入容器中，加入糖粉，用打蛋器打發；
2、蛋黃需打發到體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀即可；
3、在容器中加入少許的油，並用打蛋器攪拌，令油和蛋黃完全融合；
4、繼續加入少量油進行攪拌；
5、當加入油的總量達到六七十克左右時，較濃稠的沙拉醬即製作完成。
如果我們不小心把沙拉醬打稀了的話，就要少量多次的往蛋黃醬中加入油並攪拌均勻，等蛋黃和油充分融合之後它就會變得濃稠了。等沙拉醬做好之後，我們就可以把和切成塊狀、片狀的水果混合在一起食用。
怎麼補救打稀了的沙拉醬
我們平時在製作沙拉醬時，若不小心往蛋黃中加入過多白醋或檸檬汁的話就會導致蛋黃醬變得很稀，這時我們只需要往蛋黃中加入一點油攪拌均勻就可以了。
因為蛋黃和油融合之後會逐漸變的粘稠，不過需要注意的是我們一定要按照少量多次的方法往蛋黃中新增油，這樣蛋黃才能和油充分的融合併發生反應。
當我們的沙拉醬製作好了以後，我們就可以準備一些心儀的水果冰將它們切成塊狀、片狀放入同一碗中，最後將沙拉醬倒入其中攪拌均勻即可製成水果沙拉。
沙拉醬調稀的方法：
調製過程中滴些白醋或檸檬汁可以使沙拉醬變稀。
1、將2、3只土豆、2只雞蛋蒸熟，建議不要水煮土豆，水泡過的土豆容易變得外皮軟；
2、蛋黃剝出放在碗內待用，蛋白切丁、土豆剝皮切丁，放沙拉碗中；
3、將西芹切成碎末，用鹽醃製10分鐘以上，用的時候潷去水，西芹的作用是調味解膩；
4、將火腿腸切成細末，注意一定切碎而不是切成丁，肉類在沙拉里只是作為調味用而不是作為主料，不同的肉類可以調出不同口味的特色沙拉；
5、將洋蔥剝開兩片切成細末待用，洋蔥在這道菜裡用量很少，卻舉足輕重，用來提味；
6、將蛋黃用色拉油澥開；
7、將市售任意品牌蛋黃醬一袋倒入蛋黃，加入一小勺胡椒麵，2小勺鹽，半勺糖，然後一點點加入食用油用小勺向一個方向調製，調製過程中如果覺得太過粘稠就滴些白醋或檸檬汁。