沙拉醬的做法

　　1、用料：蛋黃2個一3個（或全蛋）（1個）；牛奶250克；淡奶油60克；低筋麵粉25克；砂糖40克或木糖醇20克左右；白醋適量；鹽適量。

　　2、糖、低筋麵粉混合，先用50克牛奶用蛋抽攪拌至無小顆粒。

　　3、蛋黃攪拌均勻後，倒入餘下的牛奶，加入淡奶油攪勻。

　　4、燒一鍋水，把調好食材的容器放入水中，隔水加熱，用蛋抽邊攪拌邊加熱。隔水加熱的好處是不會糊底。

　　5、直至攪成像奶糊狀，狀態：提起刮刀醬下滴成連線狀即可。（冷卻後會厚的）

　　6、冷卻過程中不要直接暴露在空氣中，以免表面有幹皮形成影響口感。冷卻後裝入密封瓶（橡皮卷）儲存，時間不宜過長，0度儲存約5天左右。

　　7、食用前取出你所需的量，加入適量的鹽、果醋（或白醋）攪勻調到你喜歡的口感。不要一次加多了，可邊調味邊嘗一下味道。也可以把鹽、醋在上一步加入調好裝入瓶中密封儲存。

　　1、用料：蛋黃2個一3個（或全蛋）（1個）；牛奶250克；淡奶油60克；低筋麵粉25克；砂糖40克或木糖醇20克左右；白醋適量；鹽適量。

　　2、糖、低筋麵粉混合，先用50克牛奶用蛋抽攪拌至無小顆粒。

　　3、蛋黃攪拌均勻後，倒入餘下的牛奶，加入淡奶油攪勻。

　　4、燒一鍋水，把調好食材的容器放入水中，隔水加熱，用蛋抽邊攪拌邊加熱。隔水加熱的好處是不會糊底。

　　5、直至攪成像奶糊狀，狀態：提起刮刀醬下滴成連線狀即可。（冷卻後會厚的）

　　6、冷卻過程中不要直接暴露在空氣中，以免表面有幹皮形成影響口感。冷卻後裝入密封瓶（橡皮卷）儲存，時間不宜過長，0度儲存約5天左右。

　　7、食用前取出你所需的量，加入適量的鹽、果醋（或白醋）攪勻調到你喜歡的口感。不要一次加多了，可邊調味邊嘗一下味道。也可以把鹽、醋在上一步加入調好裝入瓶中密封儲存。

　　沙拉醬做法：

　　1、準備原料白糖120克，麵粉120克，鹽30克，芥末粉6克，辣椒粉0.5克，新鮮雞蛋4個，牛奶1200克，黃油120克，白醋350克；

　　2、將糖、麵粉、芥末粉、辣椒粉放入容器內攪拌，再放入雞蛋黃抽打；

　　3、將牛奶放入鍋內，用小火煮開，將奶逐漸地到入雞蛋混合液中，不斷抽打，然後到入鍋內加熱。用小火，不斷地攪拌、抽打，直至看不到生面粉即可；

　　4、離開火源，加黃油、白醋製成沙拉醬，然後放入不鏽鋼容器內待用。