沙爹牛肉乾的做法

　　材料：牛肉、醬油、白砂糖、五香粉、辣椒粉、咖哩粉、芝麻。

　　步驟：

　　牛肉切成厚片；鍋內注入適量水，將切好的牛肉煮沸；加入料酒、蔥一根、姜五片，中火煮約三十分鐘；煮熟肉片、撈出肉片；配調料汁：將醬油、細砂糖、咖哩粉、辣椒粉、五香粉調勻；將肉片和調料混勻，放冰箱冷藏醃製至少一小時，注意此時所調的調料不需要全部新增，每塊牛肉片上都有調料覆蓋即可；將醃製好的肉片及調料汁一起倒入鍋中，小火炒至湯汁收幹；最後放烤箱烤乾。

　　買牛肉：要選牛腿，其實別的牛肉也可以，但是有些許差別。切成2CM*2CM的長條，長度的話能掛住就好，一般要50~60CM

　　醃製：放在盆裡，加入配料，攪拌均勻，加封保鮮膜，醃製12小時以上

　　懸掛：把牛肉掛在竹竿上，一切可以掛的地方。風乾，正常來講風乾的話，應該是在空地陰涼處，家庭沒這個條件，好吧，把你家電風扇拿出來，調好角度，吹！ 吹二十四個小時。

　　蒸：二十四小時以後，牛肉乾已經風乾一些了。這時候我就選擇不再風乾，喜歡更乾的，再吹一天。我蒸的時候呢，肉的重量減了一半。 把風乾的牛肉乾，放蒸鍋裡蒸，二十分鐘。

　　打包加封保鮮膜：蒸完了，打包加封保鮮膜，放冰箱裡。吃的時候過油就可以吃了，也不可以不過油。

　　內蒙古風乾牛肉做法如下：

　　用料：牛肉，黃瓜條，蔥薑蒜，醬油，老抽，適量八角，花椒，適量料酒，適量鹽。

　　1、將牛肉順著紋理切成大約2釐米左右的方條。

　　2、把切好的牛肉條和所有料拌好，以上配料是原味，如果喜歡麻辣，可以放適量辣椒粉，孜然，放入冰箱24小時為佳。

　　3、等到24小時後拿出後穿成串，用電風扇吹幾個小時直至風乾。

　　4、把風乾好的牛肉條擺放於烤盤中。

　　5、烤箱溫度設定為220度，放入中層烤大約30分鐘。根據牛肉條大小時間不等，中間需要翻面，根據個人口味不同可以適當火大點或者火小點。