沙茶醬的配方是什麼

　　1、絕密沙茶醬配方 ：花生醬200克、咖哩粉30克、白胡椒粉30克、豆豉辣醬80克、姜粉20克、蝦皮60克味精1茶匙、鹽1茶匙。

　　2、沙茶醬製作方法：

　　蝦皮洗洗炒香，用料理機打碎成粉；少許油，小火爆香豆豉辣椒醬，然後下2碗水；倒入咖哩粉 、胡椒粉 、姜粉、 蝦皮粉，並下味精 鹽；煮開後倒下花生醬，攪攪讓花生醬散開；煮到濃稠轉小火繼續煮熬，要時刻注意攪拌以免糊鍋。

　　鯿 魚 幹 1 8 千 克 ，蝦 米 1 0 千 克 ，辣 油 1 0 千 克 ，味 精 1 . 5 千克，I+ G0 . 0 2 千 克 ，蔥 粉 2. 5 千 克 ,胡 椒 粉 0 . 2 千 克 ，蒜 粉 0.2千 克 ，辣 椒 粉 5 千 克 ，色拉油和黃酒適量。

　　原料：花生仁1000克、比目魚乾175克、蝦米150克、芝麻醬160克、大蒜頭175克、香蔥、辣椒粉各75、芥末粉、五香粉各30克、沙姜粉、香菜籽各15克、香木草2根、白砂糖300克、植物油800克、精鹽30克。

　　做法步驟：

　　將花生仁放進容器中，加沸水放少許鹽泡10分鐘後剝皮，投入油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。另將比目魚乾剔盡骨刺，也放入油鍋炸酥撈出，斬成細末待用；開油鍋，將植物油熬熟後放涼，再調入約150克涼油調稀；將蒜頭剝皮，蝦米斬成碎末，用一部分油將蔥炸幹水分，然後把蔥碾碎，放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油；用乾淨鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨後將香木草碾成粉末放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡時，離火待其自然冷卻後裝入壇內 。