沙蟹汁的做法

　　1、活沙蟹，鹽。可根據個人口味新增蒜頭適量、姜適量、可加辣椒適量、白酒適量。

　　2、首先要選好活蟹,然後把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶裡，讓沙蟹在裡面遊和用手輕洗，多次換水。這樣做的目的是清潔沙蟹。

　　3、接下來要把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉，或擠出臍底髒物。

　　4、然後把沙蟹放到清潔並乾燥的瓦盤裡，每公斤沙蟹加進食鹽二兩，用乾淨的木棒搗碎沙蟹。搗碎至合適。

　　5、再接著就是在搗碎的沙蟹裡面加切成顆粒的蒜頭適量、姜適量、可加辣椒適量、白酒適量，拌勻。

　　6、最後把調好的沙蟹汁分裝到玻璃瓶裡，這個步驟也可用瓦盤上加玻璃蓋。放在太陽下曬一個鐘頭左右。這樣就製成了傳統的北海沙蟹汁了。

　　沙蟹汁的製作過程，加入了鹽、蒜、姜、白酒等調味料，並經過一定時間的暴曬發酵，所以其味道獨特、濃醇，食用者會感覺到鮮香鹹美，並伴有淡淡的發酵酒香。沙蟹汁的具體味道，會因製作程式新增的不同調味料而各有特色。

　　沙蟹汁是廣西北海著名特產之一，廣受當地人歡迎，經過一檔美食節目報道後，廣為人知。

　　1、沙蟹汁含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃螃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。

　　2、螃蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，螃蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。螃蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

　　3、螃蟹不但為食中佳餚，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。