1、先介紹定義，沙門菌是寄居在人類動物腸道內生化反應和抗原構造相似的革蘭陰性桿菌。它是一種腸道致病菌，常常因為誤食不潔食物引起，感染者出現嚴重腹瀉。是人類食物中毒的主要病原之一。
2、再介紹特點，由沙門氏菌引起的已確診的人類患病人數顯著增加，在一些歐洲國家已增加五倍以上。在我國內陸地區，由沙門氏菌引起的食物中毒屢居首位。據資料統計，在我國細菌性食物中毒中，70%～80%是由沙門氏菌引起，而在引起沙門氏菌中毒的食品中，90%以上是肉類等動物性產品。
1、先介紹定義，沙門菌是寄居在人類動物腸道內生化反應和抗原構造相似的革蘭陰性桿菌。它是一種腸道致病菌，常常因為誤食不潔食物引起，感染者出現嚴重腹瀉。是人類食物中毒的主要病原之一。
2、再介紹特點，由沙門氏菌引起的已確診的人類患病人數顯著增加，在一些歐洲國家已增加五倍以上。在我國內陸地區，由沙門氏菌引起的食物中毒屢居首位。據資料統計，在我國細菌性食物中毒中，70%～80%是由沙門氏菌引起，而在引起沙門氏菌中毒的食品中，90%以上是肉類等動物性產品。
1、先介紹定義，沙門菌是寄居在人類動物腸道內生化反應和抗原構造相似的革蘭陰性桿菌。它是一種腸道致病菌，常常因為誤食不潔食物引起，感染者出現嚴重腹瀉。是人類食物中毒的主要病原之一。
2、再介紹特點，由沙門氏菌引起的已確診的人類患病人數顯著增加，在一些歐洲國家已增加五倍以上。在我國內陸地區，由沙門氏菌引起的食物中毒屢居首位。據資料統計，在我國細菌性食物中毒中，70%～80%是由沙門氏菌引起，而在引起沙門氏菌中毒的食品中，90%以上是肉類等動物性產品。
野生菌做法：
1、準備材料：排骨適量、茶樹菇適量、羊肚菌適量、竹笙適量、香菇適量、姬松茸適量、鹽適量。
2、野生菌菇洗乾淨。
3、排骨用熱水除血水洗淨。
4、所有食材放入燉盅中。
5、燉煮一個小時左右即可。
野生菌：
野生菌是菌類的一種，多數生長在海拔2000米到4000米，地形複雜的高山松、佔風松等針葉林和混交林地帶，因地理環境的不同和各地所生長的植被的不同，所以其種類繁多。可食用的野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質和多種維生素，但也有很多野生菌不能食用，應注意辨別。
野生菌種類例舉：
1、雞樅菌：又名雞冢、雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實，質細絲白類似雞肉，故名雞樅。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等多種營養成分。雞樅中的氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞樅的一大特點。雞樅吃法很多，雞樅經過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為幹雞樅、醃雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間。
2、牛肝菌：牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。雲南省各族群眾採集鮮菌烹調食用。西歐各國也有食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用。
3、松茸菌：松茸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬。學名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語稱裕茂蘿，是麗江地產菌類中的山珍，有鮮貨和鹽漬兩種。菌蓋初為半球形，後展開成傘狀，表面乾燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生於紅松、落葉松和油松林地。松茸在日本、歐洲享有高聲譽，被視為食用菌中的珍寶，被為蘑菇之王。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一，有海里的鯡魚籽，陸地上的松茸的說法。在雲南麗江納西族地區，松茸也是婚宴上的珍貴菜餚之一。