1、將竹菌放入盆子裡泡入涼水10分鐘，每5分鐘換一次水；在換水的時候手掌輕輕的壓在竹菌上面，把水倒掉再放入涼水。
2、秋葵洗淨，把頭部與尾部切掉。
3、竹菌泡好水後取出用手掌輕輕的壓掉多餘的水分，然後輕輕的把秋葵釀入竹菌裡。
4、釀好後蒸鍋里加熱後分開兩盤入鍋裡蒸10分鐘，這樣取出來的時候會比較容易。
5、將蒸好的竹菌秋葵熄火取出。
6、鍋裡放入2湯匙的油加熱後放入大蒜煸香至金黃色。
7、把大蒜取出，這樣就煮出了大蒜油，油里加入高湯和少許鹽調味。
8、等到燒開後生粉勾薄芡待燒開後就可以熄火了。蒸好的秋葵竹菌澆上高湯汁就可以擺盤開吃了。
竹菌，又名“竹笙”、“竹蓀”、“竹松”、“竹萼”、“竹筍菌“等，是中國名貴山珍，形態怡麗，清香襲人，在中國貴州、雲南、四川，重慶，湖北，福建、江蘇、浙江、臺灣、湖南、河南、河北都有分佈，以中國西南各省出產的最為名貴。除中國以外，在日本、印度、菲律賓等十多個國家也有發現。
野生菌做法：
1、準備材料：排骨適量、茶樹菇適量、羊肚菌適量、竹笙適量、香菇適量、姬松茸適量、鹽適量。
2、野生菌菇洗乾淨。
3、排骨用熱水除血水洗淨。
4、所有食材放入燉盅中。
5、燉煮一個小時左右即可。
野生菌：
野生菌是菌類的一種，多數生長在海拔2000米到4000米，地形複雜的高山松、佔風松等針葉林和混交林地帶，因地理環境的不同和各地所生長的植被的不同，所以其種類繁多。可食用的野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質和多種維生素，但也有很多野生菌不能食用，應注意辨別。
野生菌種類例舉：
1、雞樅菌：又名雞冢、雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實，質細絲白類似雞肉，故名雞樅。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等多種營養成分。雞樅中的氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞樅的一大特點。雞樅吃法很多，雞樅經過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為幹雞樅、醃雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間。
2、牛肝菌：牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。雲南省各族群眾採集鮮菌烹調食用。西歐各國也有食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用。
3、松茸菌：松茸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬。學名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語稱裕茂蘿，是麗江地產菌類中的山珍，有鮮貨和鹽漬兩種。菌蓋初為半球形，後展開成傘狀，表面乾燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生於紅松、落葉松和油松林地。松茸在日本、歐洲享有高聲譽，被視為食用菌中的珍寶，被為蘑菇之王。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一，有海里的鯡魚籽，陸地上的松茸的說法。在雲南麗江納西族地區，松茸也是婚宴上的珍貴菜餚之一。
松菌燉雞做法：
1、準備材料：松茸２５０克、土母雞１只、姜幾片、鹽適量。
2、新鮮松茸颳去泥腳，用水快速沖洗，用棉布或廚房紙巾吸乾表面水分。
3、老母雞一隻，切稍大塊，放入清水中浸洗三次撈出。
4、冷水入砂鍋，開大火，水將沸騰之時，迅速撇去浮沫。轉小火，加入鹽和生薑。
5、雞湯小火燉半個小時，將松茸切片放入雞湯中，繼續小火燉煮１個小時。
6、關火後不揭蓋，燜１０分鐘左右即可。
松茸簡介：松茸一般指松菌，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，中國二級瀕危保護物種。松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是中國松茸的主要產地，產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。