竹蓀怎麼做好吃

　　1、先將竹蓀放入碗內，用清水浸泡10分鐘，然後將竹蓀撈起擠幹水分，切成小段，竹蓀傘也不要浪費，一起留著備用；

　　2、將豬肉剁成豬肉糜，將生薑切成沫，大蒜苗也切成沫；

　　3、然後將豬肉糜裝入碗內，然後放入切好的生薑沫、大蒜沫，再加一勺鹽，適量生抽，再打入一個雞蛋，用筷子將各種材料按照順時針方向攪拌均勻；

　　4、鍋裡燒開水，等水開後，將火關掉，然後用圓勺子將攪拌好的肉糜滾成一個圓球形，放進鍋裡；

　　5、等肉圓差不多都做好下鍋了，大火燒滾，用鏟子攪動一下鍋底，防止肉圓粘鍋；

　　6、蓋好鍋蓋燜上8分鐘，然後放入切好的竹蓀，再蓋好鍋蓋燜上2分鐘。

　　7、最後放入洗好的小青菜，加入少量的鹽，用鏟子攪動幾下，等小青菜脫生了就可以出鍋了。

　　竹蓀蛋有很多做法，具體介紹“紅燒竹蓀蛋”的做法，做法如下：

　　主料：幹竹蓀蛋50克。

　　輔料：姜5片、料酒適量、蔥適量、鹽適量、八角3個、蒜5瓣、油適量、清水適量、香醋適量、花椒適量、紅辣椒適量。

　　製作步驟：

　　1、將大蒜切片，泡椒泡姜切成丁備用；

　　2、用開水將幹竹蓀蛋泡5分鐘，再用清水漂3至4次，切片備用；

　　3、向熱鍋中倒油，將大蒜和花椒放入鍋內爆香，再加入泡椒，繼續煸炒，

　　4、香味出來後，加入少量的黑醋；

　　5、翻炒均勻後，再加入適量的清水，熬成湯汁；

　　6、熬1至2分鐘後，加入處理好的竹蓀蛋；

　　7、蓋上蓋子，將火調成中小火，15至20分鐘後，加入適量的鹽和味精即可完成。

　　1、主料：基圍蝦10只、海帶(浸)8個、北豆腐100克、竹蓀6根。

　　2、輔料：生菜1棵。

　　3、調料：花生油2湯匙、食鹽3克、姜1片、蒜1瓣、米醋10毫升、水適量。

　　4、生薑一片切絲，大蒜一瓣切末。

　　5、鍋裡放入適量食用油，放入生薑絲和蒜末煸香。

　　6、放入蝦殼和蝦頭煸制，一邊用鏟子輕壓蝦殼和蝦頭，直到蝦殼變紅鍋裡出紅油。

　　7、往鍋裡倒入400毫升冷水，大火熬煮。

　　8、煮到水開，用漏篩撇掉水面的浮沫，繼續熬煮。

　　9、煮到湯汁濃白，用漏篩把蝦殼和蝦頭撈出，留下高湯備用。

　　10、北豆腐100克切丁。

　　11、海帶結用清水沖洗乾淨。

　　12、北豆腐丁和海帶結放入蝦殼高湯中，熬煮10分鐘。

　　13、去殼的蝦仁放入鍋中。

　　14、竹蓀提前用淡鹽水水浸泡10分鐘，去掉菌蓋和菌網留下菌柄，菌柄用流水反覆沖洗幾次，放入燒開的米醋或白醋水中焯燙5秒撈出。

　　15、處理好的竹蓀菌柄放入鍋中。

　　16、大火煮制5分鐘，至蝦仁變紅，竹蓀很容易熟不需煮太長時間。

　　17、生菜掰成一片片的菜葉，用清水洗淨瀝乾水分。

　　18、生菜葉放入鍋中，根據個人口味撒入適量食鹽即可。