涮火鍋的竹蓀丸子怎麼做

　　可以做排骨煲。

　　竹蓀腐竹排骨煲的做法方法是：

　　食材：竹蓀、腐竹和肋排；將肋排洗淨，去血水；加入適量的生抽、生粉、胡椒粉、雞粉、砂糖和清水，拌勻，醃製一小時左右；將竹蓀和腐竹泡發兩小時，期間不間斷更換清水；然後焯燙一下，瀝乾，待用；熱砂鍋，放入適量的蝦米和蒜末，倒入適量的菜籽油爆香；放入醃製好的肋排；蓋鍋蓋，小火煲至二十分鐘。揭蓋，放入竹蓀和腐竹。倒入芡汁。蓋鍋蓋，小火煲十分鐘；收汁，即可關火。

　　1、主料：竹蓀(幹)200克,豬肉(肥瘦)300克。

　　2、輔料：雞蛋50克。

　　3、調料：姜10克,大蔥15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)15克,色拉油15克,白砂糖5克,番茄醬25克。

　　4、竹蓀清洗乾淨後用一半剁茸；

　　5、豬肉剁成茸，加雞蛋、鹽、蔥、姜、味精、胡椒粉、白糖、番茄醬攪勻成餡；

　　6、竹蓀肉放入肉餡裡攪勻；

　　7、竹蓀擺在盤子上，然後把肉餡擠成大小相等的丸子放在竹蓀上；

　　8、上籠蒸熟，取出掛汁即可。

　　1、先將竹蓀放入碗內，用清水浸泡10分鐘，然後將竹蓀撈起擠幹水分，切成小段，竹蓀傘也不要浪費，一起留著備用；

　　2、將豬肉剁成豬肉糜，將生薑切成沫，大蒜苗也切成沫；

　　3、然後將豬肉糜裝入碗內，然後放入切好的生薑沫、大蒜沫，再加一勺鹽，適量生抽，再打入一個雞蛋，用筷子將各種材料按照順時針方向攪拌均勻；

　　4、鍋裡燒開水，等水開後，將火關掉，然後用圓勺子將攪拌好的肉糜滾成一個圓球形，放進鍋裡；

　　5、等肉圓差不多都做好下鍋了，大火燒滾，用鏟子攪動一下鍋底，防止肉圓粘鍋；

　　6、蓋好鍋蓋燜上8分鐘，然後放入切好的竹蓀，再蓋好鍋蓋燜上2分鐘。

　　7、最後放入洗好的小青菜，加入少量的鹽，用鏟子攪動幾下，等小青菜脫生了就可以出鍋了。