火鍋竹蓀鵝的做法

　　材料：竹蓀鵝半隻、小黃瓜、香菇、洋菇、紅蘿蔔、草菇、筍、海參、里肌肉片。

　　調味料：蔥、姜、酒、鹽、醬油、太白粉、水、麻油。

　　作法一：將鵝煮熟，待涼切塊排盤備用。將配料分別處理好，以鵝湯煮熟，再用調味料芶芡，淋在鵝肉上即可上桌。

　　作法二：將鵝肉洗淨，放入沸水鍋中氽透，撈出，瀝乾水，切成絲，待用。將煮鍋刷洗乾淨，置於火上，注入雞湯，放入鵝肉絲、肉絲、精鹽、料酒、胡椒粉、生薑片，鍋加蓋，共煮至肉熟爛，淋上雞油，以味精調味即成。

　　功效：益氣補虛，養陰潤肺，生津止渴。

　　用法：佐餐食用。

　　竹蓀鵝做法如下：

　　主料：竹蓀五根，鵝半隻，小黃瓜，香菇，紅蘿蔔，草菇，海參，里肌肉片。

　　輔料：蔥適量，姜適量，酒適量，鹽五克，醬油，麻油。

　　操作步驟：

　　1、將鵝肉，裡脊肉片分別洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出，瀝乾水，切成絲，待用。

　　2、把山藥，海參，玉竹分別去雜，清水洗淨，裝入紗布袋中扎口，待用。

　　3、將煮鍋刷洗乾淨，置於火上，注入雞湯，放入鵝肉絲，豬肉絲，藥袋，精鹽，料酒，胡椒粉，生薑片。

　　4、鍋加蓋，共煮至肉熟爛，

　　1、材料

　　(1)竹蓀5-10根、鵝半隻。

　　(2)小黃瓜、香菇、洋菇、紅蘿蔔、草菇、筍煮熟、海參、里肌肉片。

　　2、調味料

　　(1)蔥、姜、酒、鹽、味素。

　　(2)醬油、太白粉、水、麻油。

　　3、鵝煮熟，待涼切塊排盤備用。將材料分別處理好，以鵝湯煮熟，再用調味料芶芡，淋在鵝肉上即可上桌。