1、食材：竹蓀5-10根、鵝半隻，小黃瓜、香菇、洋菇、紅蘿蔔、草菇、筍煮熟、海參、里肌肉片。
2、調味料：蔥、姜、酒、鹽、味素，醬油、太白粉、水、麻油。
3、將鵝肉、豬肉分別洗淨，放入沸水鍋中氽透，撈出，瀝乾水，切成絲，待用。
4、把淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜，清水洗淨，裝入紗布袋中扎口，待用。
5、將煮鍋刷洗乾淨，置於火上，注入雞湯，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、料酒、胡椒粉、生薑片。
6、鍋加蓋，共煮至肉熟爛，淋上雞油，以味精調味即成。
1、食材：竹蓀5-10根、鵝半隻，小黃瓜、香菇、洋菇、紅蘿蔔、草菇、筍煮熟、海參、里肌肉片。
2、調味料：蔥、姜、酒、鹽、味素，醬油、太白粉、水、麻油。
3、將鵝肉、豬肉分別洗淨，放入沸水鍋中氽透，撈出，瀝乾水，切成絲，待用。
4、把淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜，清水洗淨，裝入紗布袋中扎口，待用。
5、將煮鍋刷洗乾淨，置於火上，注入雞湯，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、料酒、胡椒粉、生薑片。
6、鍋加蓋，共煮至肉熟爛，淋上雞油，以味精調味即成。
1、先將竹蓀放入碗內，用清水浸泡10分鐘，然後將竹蓀撈起擠幹水分，切成小段，竹蓀傘也不要浪費，一起留著備用；
2、將豬肉剁成豬肉糜，將生薑切成沫，大蒜苗也切成沫；
3、然後將豬肉糜裝入碗內，然後放入切好的生薑沫、大蒜沫，再加一勺鹽，適量生抽，再打入一個雞蛋，用筷子將各種材料按照順時針方向攪拌均勻；
4、鍋裡燒開水，等水開後，將火關掉，然後用圓勺子將攪拌好的肉糜滾成一個圓球形，放進鍋裡；
5、等肉圓差不多都做好下鍋了，大火燒滾，用鏟子攪動一下鍋底，防止肉圓粘鍋；
6、蓋好鍋蓋燜上8分鐘，然後放入切好的竹蓀，再蓋好鍋蓋燜上2分鐘。
7、最後放入洗好的小青菜，加入少量的鹽，用鏟子攪動幾下，等小青菜脫生了就可以出鍋了。
材料：竹蓀鵝半隻、小黃瓜、香菇、洋菇、紅蘿蔔、草菇、筍、海參、里肌肉片。
調味料：蔥、姜、酒、鹽、醬油、太白粉、水、麻油。
作法一：將鵝煮熟，待涼切塊排盤備用。將配料分別處理好，以鵝湯煮熟，再用調味料芶芡，淋在鵝肉上即可上桌。
作法二：將鵝肉洗淨，放入沸水鍋中氽透，撈出，瀝乾水，切成絲，待用。將煮鍋刷洗乾淨，置於火上，注入雞湯，放入鵝肉絲、肉絲、精鹽、料酒、胡椒粉、生薑片，鍋加蓋，共煮至肉熟爛，淋上雞油，以味精調味即成。
功效：益氣補虛，養陰潤肺，生津止渴。
用法：佐餐食用。