材料:竹蓀鵝半隻、小黃瓜、香菇、洋菇、紅蘿蔔、草菇、筍、海參、里肌肉片。
調味料:蔥、姜、酒、鹽、醬油、太白粉、水、麻油。
作法一:將鵝煮熟,待涼切塊排盤備用。將配料分別處理好,以鵝湯煮熟,再用調味料芶芡,淋在鵝肉上即可上桌。
作法二:將鵝肉洗淨,放入沸水鍋中氽透,撈出,瀝乾水,切成絲,待用。將煮鍋刷洗乾淨,置於火上,注入雞湯,放入鵝肉絲、肉絲、精鹽、料酒、胡椒粉、生薑片,鍋加蓋,共煮至肉熟爛,淋上雞油,以味精調味即成。
功效:益氣補虛,養陰潤肺,生津止渴。
用法:佐餐食用。
材料:竹蓀鵝半隻、小黃瓜、香菇、洋菇、紅蘿蔔、草菇、筍、海參、里肌肉片。
調味料:蔥、姜、酒、鹽、醬油、太白粉、水、麻油。
作法一:將鵝煮熟,待涼切塊排盤備用。將配料分別處理好,以鵝湯煮熟,再用調味料芶芡,淋在鵝肉上即可上桌。
作法二:將鵝肉洗淨,放入沸水鍋中氽透,撈出,瀝乾水,切成絲,待用。將煮鍋刷洗乾淨,置於火上,注入雞湯,放入鵝肉絲、肉絲、精鹽、料酒、胡椒粉、生薑片,鍋加蓋,共煮至肉熟爛,淋上雞油,以味精調味即成。
功效:益氣補虛,養陰潤肺,生津止渴。
用法:佐餐食用。
竹蓀鵝做法如下:
主料:竹蓀五根,鵝半隻,小黃瓜,香菇,紅蘿蔔,草菇,海參,里肌肉片。
輔料:蔥適量,姜適量,酒適量,鹽五克,醬油,麻油。
操作步驟:
1、將鵝肉,裡脊肉片分別洗淨,放入沸水鍋中煮透,撈出,瀝乾水,切成絲,待用。
2、把山藥,海參,玉竹分別去雜,清水洗淨,裝入紗布袋中扎口,待用。
3、將煮鍋刷洗乾淨,置於火上,注入雞湯,放入鵝肉絲,豬肉絲,藥袋,精鹽,料酒,胡椒粉,生薑片。
4、鍋加蓋,共煮至肉熟爛,
1、材料
(1)竹蓀5-10根、鵝半隻。
(2)小黃瓜、香菇、洋菇、紅蘿蔔、草菇、筍煮熟、海參、里肌肉片。
2、調味料
(1)蔥、姜、酒、鹽、味素。
(2)醬油、太白粉、水、麻油。
3、鵝煮熟,待涼切塊排盤備用。將材料分別處理好,以鵝湯煮熟,再用調味料芶芡,淋在鵝肉上即可上桌。