香菇竹蓀燉鴨湯的做法竅門

　　1、食材：竹蓀342克、姜245克、鴨腿57克、香蔥61克、紅棗25克、胡蘿蔔85克、香菇52克、玉米75克。

　　2、冷水下鍋，加入料酒，薑片2片，水開撈出清洗乾淨。

　　3、鴨腿洗淨放入砂鍋，大火燒至微沸後就蓋上蓋子轉小火，開始煲湯。

　　4、依次加入香菇，胡蘿蔔，玉米，大棗，枸杞，香蔥。

　　5、煲湯的時候，就開始收拾竹蓀。先將竹蓀在淡鹽水裡泡15分鐘，然後撈出洗淨，去掉尾端（扔掉），及裙子（不要扔）。再次加入溫水，繼續泡半個小時，就可以了。

　　6、一個半小時後，在鴨湯里加入竹蓀和枸杞，再煲半個小時，就可以了。出鍋前10分鐘加鹽。

　　1、食材：鴨子半隻、石斛10克、竹蓀1包、老薑1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1 1/2茶匙、味精少許。

　　2、將幹竹蒜用溫水泡10分鐘，洗淨，切成一寸左右。

　　3、鴨子洗淨後切成塊，石斛浸泡10分鐘後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京蔥切小段。

　　4、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥，用水衝淨血沫，然後放入湯煲內。

　　5、湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時。

　　6、提前20分鐘將竹蓀去頭，反覆浸泡4、5遍以洗淨泥沙。

　　7、1小時後開啟鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可。

　　1、老母鴨半隻、海帶半根相剋食物、黃豆一小把相剋食物、姜一塊相剋食物、料酒少許。

　　2、做法：鴨子斬塊，海帶切碎，黃豆提前泡軟。

　　3、把黃豆海帶放入燉盅。鴨子放上面，放兩片姜，適量料酒，加足水。

　　4、入燉盅慢火燉2小時（如果不是老母鴨燉一小時即可）。

　　5、時間到出鍋，很清熱去火的一道湯，夏、秋、冬皆可食用。