河南牛肉丸子的做法

　　用料： 鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、生粉30克。

　　製法：

　　1、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。

　　2、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟。

　　3、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。

　　4、將牛肉丸子用油炸一下撈出 。

　　5、用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒麵做成咖哩醬盛出。

　　6、煎鍋裡放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成。

　　牛肉丸子湯做法

　　1、把牛肉細細的剁成肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻倒入料酒，去腥。

　　2、加少許精鹽及澱粉攪拌，餳半小時。

　　3、鍋裡坐水開小火，水冒小泡時用小勺把牛肉糜做成肉丸下到鍋裡，大火煮開成型後撈到清水盆中備用。

　　4、另起鍋，倒少許食油，油熱後放入生薑片，花椒爆香。

　　5、添入適量的清水，水開後倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。

　　6、撒入適量精鹽，大火煮開。

　　7、散入適量胡椒粉即可出鍋食用。

　　冬瓜丸子湯做法

　　1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5釐米的薄片。

　　2、肉餡放入大碗中，加入蛋清和薑末以及料酒，加鹽，根據自己個人口味的輕重適量新增，然後攪拌均勻。

　　3、湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，邊擠邊放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。

　　4、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽和雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋食用。

　　1、在家閒的時候做一些肉丸子備著，隨時可以做丸子湯、丸子面吃，簡單方便又好吃，下面就一起分享肉丸子的簡單做法。

　　2、食材：碎肉 適量，雞蛋 1個，鹽、姜粉、醬油、辣椒麵、麵粉 適量

　　3、方法/步驟：鮮肉剁碎。放適量鹽、姜粉、醬油、辣椒麵。（辣椒麵可以不放）放適量麵粉和一個雞蛋。攪拌均勻，手抹油搓成小丸子。（用勺子舀也可以也方便，不過不太好看。）鍋放油，油熱了用小火將小丸子炸黃。炸好的肉丸子可以放久一點，隨時可以做丸子湯、丸子面吃，方便快捷又美味。（不要放的太久會變味，最好是兩天之內吃完。）