1、牛肉去筋膜，改刀成小塊，用刀背捶砸至肉鬆散，再用刀剁至肉成肉泥，中間可以撿出白色的筋膜。
2、耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏後都是細細的肉泥。
3、將肉泥納碗，加鹽，香菜粉，胡椒粉，再加入水性調料，生抽，魚露，料酒和適量水，用蛋抽或者筷子一個方向攪拌上勁。
4、將鮮香菜，姜，蔥切成細末，加入肉餡中，再打入一個雞蛋的蛋清，加適量生粉，按一個方向充分拌均勻。
5、用手團成大小適中的丸子。直接邊擠邊下也可以，我弄的較多，餡料也比較幹，全部團好後下鍋，丸子可以一起熟。
6、水開後下入丸子，邊煮邊打浮末，丸子全部漂起來，稍煮後即可。
1、配方。牛裡脊300g、鹽5g、魚露5g、糖10g、無鋁泡打粉2.5g、白胡椒粉1g、木薯粉3g、冰水90g、食用油10g。
2、牛肉切成小塊打細膩，看不到顆粒，最多有一些肉筋狀的白絲。
3、加鹽、魚露和少許冰水用廚師機或者電動打蛋器的攪拌棒打。剩餘的冰水分次加入，等水被肉完全吃進去再加下一次。 ...
1、食材：牛肉300g，洋蔥100g，蒜10g，調和油30g，食鹽5g，沙拉醬4g，料酒20g，醬油5g。
2、將洋蔥，牛肉等食材洗淨裝盤準備好。
3、將牛肉剁成你牛肉餡。
4、將洋蔥切細成丁。
5、蒜去皮切成蒜蓉。
6、將處理好的牛肉洋蔥蒜蓉放入大盤子中加入適量的醬油、鹽、料酒，攪勻 ...
飲食是人體補充營養和能量的主要方式，所以從古至今人們創造和傳承了無數種飲食著方法。炸牛肉丸子是以牛肉為主要食材，輔以多種材料製成的一道菜餚，營養豐富，口感獨特，適合多數人食用。接下來就介紹一下具體做法，希望朋友們能喜歡！
將雞蛋打散成蛋液;牛肉剁成細末。
將鹹味麵包用牛奶或水浸過並擠幹，再搓成細末 ...
1、食材：牛肉400克、胡蘿蔔適量、洋蔥、糖適量、雞蛋、麵粉、澱粉適量、料酒、鹽、胡椒粉、適量、老抽、生薑、蔥適量、生抽適量。
2、牛肉400克、洋蔥，胡蘿蔔，姜，蔥洗淨，準備。材料全部剁碎，胡蘿蔔因為是後面加，所以後面剁的，也可以一起剁好。除胡蘿蔔以外，其它材料在放一起剁碎。
3、剁好後，放入盆 ...
1、準備好配料，姜蒜切片，野山椒朝天椒切丁。
2、牛肉切成絲，放生抽和少量白砂糖醃製半小時，然後放油進去醃，油可以適量多一點，這樣牛肉炒出來比較嫩，一定要先放生抽醃後再放油，否則牛肉吸了油後就不太好入味了。
3、香菜洗淨切小段，愛吃香菜可以放多一點。
4、準備好材料後，把鍋燒熱，大火下油，放入 ...
用料： 鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、生粉30克。
製法：
1、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
2、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟。
3、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。
4、將牛肉 ...
1、新鮮的潮汕手工牛肉丸，300克。
2、如果是冰凍冷藏的牛肉拿出來要注意去冰。
3、等到鍋的水燒開，倒入牛肉丸。
4、然後蓋上蓋子，按火鍋的火力煮。
5、牛肉丸全部浮出水上即可。
6、地道的潮汕手工牛丸出鍋了，吃辣椒的可以加辣椒等作料、或麵條等。 ...