河南甜麻葉的做法和配方

　　1、準備小麥麵粉100克，加入食鹽3克，倒入適量黑芝麻和白芝麻，打入2個雞蛋，淋入適量的植物油。

　　2、用筷子開始攪拌，整個過程無需加一滴水，一直攪成面絮的樣子。

　　3、然後揉成一個光滑的麵糰，尤其是黑芝麻和白芝麻，要揉進麵糰中，麵糰和的硬一些比較好，拿一個小盆蓋住，鬆弛10分鐘左右。

　　4、時間到了，取出麵糰，在案板上面揉一揉，如果麵糰大，可對半切開，這樣好操作，用擀麵杖把麵糰，擀成一張薄厚均勻的面片。

　　5、用刀劃成4釐米左右的條，然後一條一條的重疊，摞在一起。

　　6、摞好之後，用刀斜切成菱形，全部切好之後，把面片抖散抖開，避免粘連在一起。

　　7、鍋內燒油，等待油溫5成熱，放入麻葉開始炸，全部下入後，用筷子多翻動幾次，等待全部上浮，等變色以後，控油撈出。

　　8、撈出後，為了讓麻葉更酥脆，需要進行二次復炸，繼續把油溫升到7成熱，下入麻葉炸30秒鐘，撈出即可。

　　1、用料：麵粉600g、安琪酵母粉3g、水適量、芝麻適量、蜂蜜適量。

　　2、做法：秤取600g麵粉，加入3g安琪酵母粉，加入適量水，揉成光滑的麵糰，靜置醒面。

　　3、在25度室溫下自然醒面大約3個小時，麵糰膨脹起來並散發出面香。

　　4、將大面團分成小塊，每小塊大約100g，反覆揉幾次之後醒面10分鐘左右，這樣做好的餅比較筋道。 將蜂蜜溶解到適量水中備用。 開啟烤箱，設定為200度，待用。

　　5、將醒好的麵糰在烤盤中攤開，之後表面撒上芝麻少許，再塗抹一層蜂蜜水。如果喜歡鹹口味，可以用椒鹽蔥花替換蜂蜜。 Tips：在烤盤底部塗上薄薄一層油可以避免餅和烤盤粘粘

　　6、將烤盤放入200度烤箱中，定時15分鐘

　　7、15分鐘後香噴噴的燒餅就出爐了。喜歡深顏色的同學可以適當延長烘焙時間。

　　1、水磨粉750克、赤豆100克、白糖250克、白芝麻200克(約耗150克)、花生油1500克(約耗150克)。

　　2、先將赤豆、白糖(100克)製成豆沙餡心。

　　3、將水粉放入盛具內，加白糖(150克)拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時，冷天需12小時)至粉團發爛即可。

　　4、分次摘取粉團，稍加揉捏後將粉團搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。

　　5、取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時，放入生坯，並用漏勺沿鍋邊攪拌，以防粘底。待麻球浮上時，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓，使外形發足，體積倍增。再用漏勺不斷攪翻，使其受熱均勻，待外殼發硬時，撈出瀝油即成。