河南長垣縣大鍋菜農村的做法

　　材料：蔥、姜、蒜、瘦豬肉、白菜、紅薯粉條、豆腐、食用油、食鹽；

　　做法：

　　1、食用油倒入鍋裡，燒熱，放入切成小塊的豆腐；將豆腐煎好備用 ；

　　2、將大白菜切成大塊，輕炒三分鐘，放一旁備用；

　　3、將瘦肉切成片，用生抽醃十分鐘；

　　4、將蔥、姜、蒜切成小段，裝碗備好；將紅薯粉洗好備用；

　　5、將蔥、姜、蒜爆香，放入瘦豬肉炒熟，將煎好的豆腐放進鍋內翻炒幾下，倒入溫水，放紅薯粉條，大火煮，煮到紅薯粉8成熟、放炒好的白菜，將菜全部煮熟，放入食鹽，起鍋即可。

　　1、鍋內放少許油，放入五花肉小火煸炒，耐心煸至出油肉變微黃色盛出待用；

　　2、用炒肉的油繼續煎一下豆腐，一面煎好後翻面，兩面都煎至金黃盛出來；

　　3、用剩餘的油放入大料、薑末、蔥花爆鍋，加入大白菜中火翻炒1分鐘菜略微變蔫；

　　4、加入五花肉、豆腐、木耳，生抽少許提鮮、老抽少許上色、鹽調味，翻炒均勻；

　　5、添入開水至沒過菜，上面擺上粉條，大火燒開後轉小火燉5分鐘；

　　6、湯汁快收干時，可加入少許白胡椒粉提味，將整鍋菜翻炒均勻出鍋即可。

　　1、鍋內放少許油，放入五花肉小火煸炒，耐心煸至出油肉變微黃色盛出待用；

　　2、用炒肉的油繼續煎一下豆腐，一面煎好後翻面，兩面都煎至金黃盛出來；

　　3、用剩餘的油放入大料、薑末、蔥花爆鍋，加入大白菜中火翻炒1分鐘菜略微變蔫；

　　4、加入五花肉、豆腐、木耳，生抽少許提鮮、老抽少許上色、鹽調味，翻炒均勻；

　　5、添入開水至沒過菜，上面擺上粉條，大火燒開後轉小火燉5分鐘；

　　6、湯汁快收干時，可加入少許白胡椒粉提味，將整鍋菜翻炒均勻出鍋即可。