1、將水分成三次加入麵粉中,揉成麵糰醒制,每醒5分鐘揉一次,反覆3次。
2、將部分麵糰放入河撈機容器中,使用河撈機把麵糰壓入開水鍋中。
3、煮2分鐘撈出,加入配料即可食用。
河撈是一種古老的麵食品種,大約有1000多年的歷史了,多在北方人家尤其山西民間和陝北流行,在不同的地方名稱有些不大一樣,有叫河撈麵的,有叫0子面的,有叫餄餎面的,還有叫壓河撈或叫軋河撈的。河撈麵比鮁魚面硬,比刀削麵要軟,食感滑溜柔軟,自有妙處。河撈麵結構緊密、粗細均勻、長度適宜、筋柔利口。是美味的麵食。
1、將水分成三次加入麵粉中,揉成麵糰醒制,每醒5分鐘揉一次,反覆3次。
2、將部分麵糰放入河撈機容器中,使用河撈機把麵糰壓入開水鍋中。
3、煮2分鐘撈出,加入配料即可食用。
河撈是一種古老的麵食品種,大約有1000多年的歷史了,多在北方人家尤其山西民間和陝北流行,在不同的地方名稱有些不大一樣,有叫河撈麵的,有叫0子面的,有叫餄餎面的,還有叫壓河撈或叫軋河撈的。河撈麵比鮁魚面硬,比刀削麵要軟,食感滑溜柔軟,自有妙處。河撈麵結構緊密、粗細均勻、長度適宜、筋柔利口。是美味的麵食。
1、莜麵中倒入開水。
2、邊倒開水邊攪成塊狀。
3、和成一個稍軟的麵糰,晾涼,醒發15分鐘。
4、揪兩塊小麵糰放在手中央。
5、如果家裡有餄餎模具,可以勻速的轉動後面的手柄,麵糰就會從前端孔洞中擠出,成為餄餎面。如果沒有,就用手搓,再往長搓就是莜麵餄餎了。
6、成品。
河撈是一種古老的漢族麵食品種,大約有1000多年的歷史了,多在北方人家尤其山西民間和陝北流行,在不同的地方名稱有些不大一樣,有叫河撈麵的,有叫床子面的,有叫餄餎面的,還有叫壓河撈或叫軋河撈的。河撈麵比撥魚面硬,比刀削麵要軟,食感滑溜柔軟,自有妙處。河撈麵結構緊密、粗細均勻、長度適宜、筋柔利口。
1、主料:麵條1斤、雞蛋6個、黃瓜1根。
2、輔料:小蔥2根、蒜瓣3個、芝麻醬2勺、鹽2勺、食用油2勺。
3、坐一鍋水,燒水的同時,黃瓜洗乾淨切絲,小蔥切段,蒜瓣剝好,芝麻醬用開水化開,不然太稠。這樣可以節省時間。
4、炒鍋內放入食用油,開火,雞蛋內加入一半食鹽,用筷子打散,快速挑起來打,起泡,這樣煎出來的雞蛋好吃。
5、蒜臼裡蒜瓣和鹽,搗成泥,加入食醋,水很快就可以開,麵條寬窄都可以,煮的稍硬一點比較筋道。
6、麵條煮熟後可以撈進冷水裡,冰一下,不喜歡的可以省略這一步。
7、麵條盛進碗裡,放入雞蛋,黃瓜絲,淋入蒜汁,芝麻醬,拌勻就可以吃了。