豬肉河撈麵的滷子

　　材料：豬肉300克、蔥、姜、蒜各40克、醬油20克、食用鹽50克、土豆300克；

　　操作步驟：

　　1、把豬肉切成大約5平方毫米的小方塊倒入加熱的鍋裡炒，直到炒出豬油；

　　2、放入切碎的蔥、姜、蒜炒後倒入醬油和食用鹽，再加入適量的開水；

　　3、把土豆削去皮，然後切成大約1平方釐米的小方塊放入鍋裡，把土豆粉條切成長約3釐米的細段，在5分鐘之後倒入鍋裡，熬大約5分鐘即可。

　　1、莜麵中倒入開水。

　　２、邊倒開水邊攪成塊狀。

　　３、和成一個稍軟的麵糰，晾涼，醒發１５分鐘。

　　４、揪兩塊小麵糰放在手中央。

　　５、如果家裡有餄餎模具，可以勻速的轉動後面的手柄，麵糰就會從前端孔洞中擠出，成為餄餎面。如果沒有，就用手搓，再往長搓就是莜麵餄餎了。

　　６、成品。

　　河撈是一種古老的漢族麵食品種，大約有１000多年的歷史了，多在北方人家尤其山西民間和陝北流行，在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈麵的，有叫床子面的，有叫餄餎面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。河撈麵比撥魚面硬，比刀削麵要軟，食感滑溜柔軟，自有妙處。河撈麵結構緊密、粗細均勻、長度適宜、筋柔利口。

　　1、將茄子、菜椒切丁，茄子皮最好不要去掉，營養價值就在此。西紅柿熱水中燙一下去皮切丁。肉剁成泥或者用料理機打成泥。

　　2、不粘鍋中倒入適量的橄欖油。

　　3、將肉泥倒入，炒至發白。

　　4、將茄子倒入翻炒均勻。

　　5、茄子炒軟以後將菜椒倒入。

　　6、再將番茄倒入翻炒均勻。

　　7、倒入適量清水，倒了260ml的水。

　　8、大火煮沸，將攪拌好的澱粉倒入，澱粉中用了25g的水。湯汁濃稠以後放適量的鹽就可以了。（月齡小的寶寶可以不放鹽）

　　9、鍋中倒熱水，將蝴蝶面倒入，大火煮開，轉中火煮2分鐘左右熟了就可以了。（具體根據實際情況）

　　10、蝴蝶面盛出，倒入製作好的滷汁，美味營養的蝴蝶打滷麵就製作完成啦。