河豚魚皮怎麼吃

　　河豚皮應該翻過來食用。河豚在遇到危險時會吸水或者呼氣將自己膨脹起來，外皮上會佈滿尖刺，用來抵禦敵人，所以，海豚的外皮上面佈滿了刺，不可直接食用，食用河豚外皮時需要將外皮翻過來卷著食用，這樣才能避免被河豚尖刺刺傷。

　　皮含有豐富的膠原蛋白，每100g幹鯊皮中含蛋白質67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質為膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。豚魚皮小分子量膠原蛋白含量極高(膠原蛋白是人體延緩衰老必須補足的營養物質，對於改善膚質有很好的效果)，認為是河豚魚身上最為美味的一部分，同時也是河豚魚重要的營養成分，甚至製作成很多主流化妝品。

　　1、食材用料：魚皮400克、香菜1小把、鹽、糖、花椒油、香油、味精、米醋。

　　2、魚皮洗淨，切成5公分長的細絲。香菜切小段備用。

　　3、魚皮焯水40秒。

　　4、撈出，在涼水下衝洗幾次使魚皮冷卻下來，瀝乾水分盛出備用。

　　5、放入適量鹽、白砂糖、香油、花椒油、米醋、香菜調拌均勻即可食用。

　　(1)首先食用的河豚魚最好用江蘇，浙江一帶人工養殖的河豚魚，不但毒性較低，而且個頭肥美。且一定需要活魚，死的河豚魚不但很難處理毒性，因河豚魚的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，魚肉無毒，但魚死了，肉質被汙染，而且鮮味已變。

　　(2)殺魚時最重要，先放盆清水，還對著水龍頭不停放水，把河豚魚放於盤中，用剪刀先剪去魚眼，再剪魚的兩邊魚翅。然後用剪刀剪開魚肚(此時一邊操作，魚血不停流，不停放自來水)刮乾淨魚的內臟，近魚尾處有條橫骨需剪掉，再翻起魚皮在魚背上，處去魚皮脂肪，排乾淨血水，現出雪白的魚身。把完成的河豚魚再於清水中漂二十分鐘以上(不停放自來水)即完成第一步操作。河豚魚的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自來水)三小時以上，漂乾淨河豚毒素才可以食用。有點泥腥味。煎蛋亦可。