食用油在鍋裡燒到開始冒青煙時的溫度是280度左右，冒青煙的再燒就要著火了。
食用油也稱為“食油”，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
一般認為：三四成熱的低溫油，油溫為90到120攝氏度，油麵泛白泡，但未冒煙。五六成熱的中溫油，油溫為150到180攝氏度，油麵翻動，青煙微起。七八成熱的高溫油，油溫為200到240攝氏度，油麵轉平靜，青煙直冒。
炒菜前放入炒鍋的食油燒至五六成熱即可下菜煸炒，炒菜油過熱，破壞營養成分，甚至對人體有害。這是因為，油燒得過熱，甚至燒至冒煙，油本身的營養素遭受損害，而且油過熱，菜下鍋後易把菜燒焦，也破壞了菜的營養價值。
油冒煙了還能用，但是這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養價值。
過去所使用的沒有經過精煉的油在120攝氏度開始就冒煙，只有到冒煙較多的時候才達到180到200攝氏度的炒菜油溫。如今的色拉油和調和油去除了雜質，大量冒煙的時候已經達到250攝氏度左右，此時不僅導致油發生高溫劣變，也會損失菜餚原料當中的維生素等營養物質。正確的做法是在油剛剛有一點菸影子的時候便放入菜餚或者往 ...
1、牛油加熱多少度都不會失去香味，只是溫度越高，香味就會慢慢減少，如果加熱到100度，那麼牛油的香味會很少。一般牛油加熱到75度左右最香，不建議加熱太高，若溫度太高，不易消化。
2、牛油是從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂，可以用來製作糕點。牛油不能直接生吃，必須經過加工食用。如果用牛油製作糕點，能讓糕點 ...
牛油在75度後就開始逐漸失去香精。牛油是從牛的脂肪組織裡提煉出來的油，和豬油差不多。但在提取方式上存在差異，牛油的熔點為40度到60度，因為它的熔體高於體溫，所以不容易被消化。雖然牛油不能直接食用，但是它可以讓糕點起酥。 ...
1、熱油溫:五成150度，六成180度。
2、烹製菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外焦裡不熟；油的溫度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脫散，使菜餚不能酥脆。
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飛度是電子助力的無需加油。助力轉向油是汽車助力轉向泵裡面用的一種特殊液體，透過液壓作用，可以使方向盤變的非常輕巧，與自動變速器油液、制動油液以及減震油液類似。
汽車上配置的助力轉向系統大致可以分為三類(1)第一類機械式液壓動力轉向系統；(2)第二類是電子液壓助力轉向系統；(3)第三類電動助力轉向系統。 ...
食物油著火400度，如果是鍋內起火，立馬用鍋蓋蓋住鍋，火馬上就會熄滅。如果是鍋外沿起火，首先應關閉火源，然後用溼抹布蓋住鍋外沿的著火點。千萬注意不能用水去滅火，否則會出大麻煩。 ...
炒菜310度左右會使油著火。
炒菜時油著火解決辦法：
1、用鍋蓋或能遮住鍋的大塊溼布、溼麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到到空氣，便會因缺氧而立即熄滅。
2、如果廚房裡有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使鍋裡燃 ...