用料：黃豆醬油若干、圓茄子2個、蒜沫若干、鹽適量、澱粉若干。
1、茄子洗淨切片備用。
2、鍋裡放適量油，小火煎茄子，煎至兩面金黃，茄片變軟，將吸進去的油吐出來。
3、煎好茄片放鍋裡備用。
4、鍋裡放一點點油，加蒜沫炒香，把茄子倒進去，加醬油、鹽、並淋入澱粉水，翻幾下出鍋即可。
1、長茄子洗淨切滾刀塊。
2、切好的茄子放一小勺鹽拌勻醃一會兒，這樣處理過的茄子不費油並且炒後顏色不會變黑。
3、大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
4、鍋內放適量玉米油5成熱時下蒜粒爆香。
5、醃好的茄子塊沖洗一下瀝去水，放入鍋中煸透煸軟。
6、放入少許生抽，紅燒醬油，蠔油和一勺白糖翻炒均勻，醬油和蠔油不要放太多。轉中小火，稍點一點兒熱水蓋上鍋蓋燜燒一兩分鐘。
7、開蓋放入一小勺昆布粉或雞精翻炒均勻即可。
1、食材準備：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
2、將茄子切去柄，蒂洗淨、切成小塊，像菱角式樣，放入盤中。
3、炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
4、將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下。
5、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘。
6、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可出鍋食用。
1、準備一個盆子，在盆子里加點水，將茄子泡幾分鐘。
2、將茄子表面清洗乾淨，放在砧板上，滾刀切；再將切好的茄子放入盆裡，加入２－３勺子的鹽，用力攪拌使茄子都沾上鹽，放置１０分鐘以上。
3、將紅辣椒清洗乾淨、切成段；蒜頭去殼、清洗乾淨、切成碎狀；姜去皮、清洗乾淨、切成薑末；另外取一個碗，加入１。５湯 ...
1、食材準備：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
2、將茄子切去柄，蒂洗淨、切成小塊，像菱角式樣，放入盤中。
3、炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油 ...
步驟1
準備食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3個、小蔥1根、澱粉1勺、生抽5克、白醋5克、鹽1勺、雞精1勺。
步驟2
茄子去蒂洗淨，切滾刀塊。
步驟3
放入白醋5克、鹽1勺、澱粉1勺拌勻，醃製5分鐘。
步驟4
蒜切末。
步驟5
蔥切蔥花。
步驟6
小米椒切圈 ...
油燜茄子
材料：茄子400克，植物油500克，醬油30克，料酒10克，白糖13克，精鹽3克，味精2克，蔥花2克，薑末2克，清水100克。
做法：
1、將茄子切去柄、蒂，洗淨，切成大旋刀塊，即菱形塊，放入盤中。
2、炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥 ...
1、原料：茄子。輔料：青椒。調料：蔥、蒜、鹽、醬油、糖、雞精。
2、茄子洗淨，切滾刀塊，放進微波爐容器裡，加蓋。然後高火，一斤茄子要5分鐘。
3、蔥切段，蒜切片，青椒切圈。
4、開中大火，倒一點油，等油熱了，將已經軟了的茄子塊放入，煎制變色。
5、放入蔥段、蒜片、青椒圈，翻炒均勻。
6 ...
主料為茄子800克，調料為姜20克，大蔥20克，紅辣椒50克，花椒粉5克，辣椒10克，姜5克，鹽10克，白砂糖10克，醋10克，具體做法如下：
1、茄子洗淨後切成兩半，用刀在兩面劃成斜花紋；
2、過油煎炸，稍一變色即撈出；
3、放在盤內，加鹽、紅辣椒絲、薑絲、蔥絲拌勻；
4、用少許油將生薑 ...
1、準備油40g，鹽5g，生抽10g，香菜20g，茄子2個，蒜20g，紅辣椒20g。
2、茄子洗淨，去皮切長條。蒜切末，香菜切末，辣椒切絲。
3、茄子裝盤，放入鍋中蒸10分鐘，辣椒，香菜，蒜粒，生抽，鹽混合均勻。攪拌成料汁，撒在茄子上。把炒鍋燒熱，放油，油燒熱後淋到茄子上即可。 ...