油條加什麼比較軟

　　製作時，先將麵粉加水揉和，使麵糰發酵到一定程度，再加入適量純鹼、食鹽和明礬進行揉和，然後切成條狀、旋轉、拉長後放入熱油鍋裡炸，便膨脹成香軟的油條。

　　發麵在發酵過程中，由於酵母菌在麵糰裡繁殖分泌酵素，使一小部分澱粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，併產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。

　　有機酸的存在，就會使麵糰有酸味，加入純鹼，就是要把多餘的有機酸中和掉，並能產生二氧化碳氣體，使麵糰進一步膨脹起來；同時，純鹼溶於水發生水解;後經熱油

　　1、羊肉或者羊排洗淨，用開水焯過去血水。

　　2、鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋。

　　3、加姜塊，蔥段、熱水，老抽，鹽，料酒，幹辣椒。

　　4、大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂。

　　5、仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋。

　　6、放一勺柱侯醬（沒有可以不放)。

　　7、慢燉一到兩個小時，吃前可以下胡蘿蔔，白蘿蔔，土豆，麵筋等。

　　主料：海帶100克、胡蘿蔔1個、姜2片、食鹽3克、蔥花肉5克、雞精3克、柿子30克、火腿腸20克、海天拌飯醬5克。

　　1、海帶泡好洗淨備用，火腿腸，胡蘿蔔，柿子，洗淨切薄備用。

　　2、所有材料混合放入鍋放。

　　3、加適量的水。

　　4、水開後煮三分鐘後，撒些雞精即可。

　　海帶，海帶科海帶屬植物。其集中長於太平洋西北部，經引種後在中國遼東半島及山東半島沿岸海域廣泛分佈。海帶呈褐色扁平帶狀。其分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀；葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，有兩條縱溝貫穿於葉片中部，形成中部帶；葉片下部有孢子囊，具有黏液腔，可分泌滑性物質。海帶生長主要受溫度、光照、營養鹽和植物激素等因素影響。海帶中含有豐富的海帶多糖，至今已發現有3種多糖：褐藻膠、巖藻糖膠、褐藻澱粉。並含有酸性聚糖類物質、巖藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、雙歧因子等多種活性成分。海帶是一種營養豐富的食用褐藻，含有60多種營養成分。