油滋了炒土豆絲的做法如下:
準備食材,用削皮刀去皮切成薄片;用手將切好的土豆片輕輕按劃勻;一隻手微卷,手指向下呈九十度,指甲向下壓,中指關節與刀面貼近,將土豆片切成絲;將切好的土豆絲放清水中清洗,換水泡十分鐘左右,再次清洗土豆絲,至水清透明;撈出瀝水備用,等待泡土豆絲時,將蒜用刀拍打;青紅椒切成絲,準備蔥花,鍋中放適量油,加入花椒;出香味後撈出,在炸好的花椒油中,放入蔥花和蒜炒出香味;加入青紅椒絲,炒後放入土豆絲,快速劃炒至土豆絲變色時,加入一勺米醋;加入適量鹽,繼續翻炒五分鐘即可。
油滋了炒土豆絲的做法如下:
準備食材,用削皮刀去皮切成薄片;用手將切好的土豆片輕輕按劃勻;一隻手微卷,手指向下呈九十度,指甲向下壓,中指關節與刀面貼近,將土豆片切成絲;將切好的土豆絲放清水中清洗,換水泡十分鐘左右,再次清洗土豆絲,至水清透明;撈出瀝水備用,等待泡土豆絲時,將蒜用刀拍打;青紅椒切成絲,準備蔥花,鍋中放適量油,加入花椒;出香味後撈出,在炸好的花椒油中,放入蔥花和蒜炒出香味;加入青紅椒絲,炒後放入土豆絲,快速劃炒至土豆絲變色時,加入一勺米醋;加入適量鹽,繼續翻炒五分鐘即可。
炒土豆絲做法:
1、青椒去蒂和籽,洗淨,切絲備用;
2、土豆去皮,洗淨,切絲,放在清水中洗去澱粉備用;
3、鍋內放油,加熱至7分熱,加蔥花等爆鍋,將土豆絲從水中撈出,去水分,放入鍋中翻炒,然後加入青椒絲,加調料翻炒至成熟即可。
土豆絲最好是用菜刀手工切,而不是用簡單做絲的工具,否則會影響口感;土豆絲一定要用清水洗去澱粉,否則會影響口感;用清水洗完的土豆絲,如果前去水分的時候不要太徹底,這樣炒制過程種無需另加水,土豆絲會脆;除了青椒外,也可以用黃瓜絲、韭菜、小芹菜等作輔料,風味各有不同。
1、土豆去皮洗乾淨,備一段胡蘿蔔
2、土豆切絲後用水浸泡5分鐘洗去表面澱粉
3、撈出土豆絲控去水分
4、胡蘿蔔也切細絲
5、炒勺熱油,放入胡蘿蔔絲
6、把胡蘿蔔熱炒變色微蔫的狀態
7、放入土豆絲
8、翻炒,同時加鹽,胡椒粉和蠔油
9、在倒入一湯勺醋,把土豆絲炒至斷生
10、最後放入切碎的蒜末炒勻即可