炒土豆絲的做法詳細步驟

　　炒土豆絲的做法：

　　1、將土豆洗淨去皮切片，再切絲，然後切蔥花備用。

　　2、熱鍋放油，油熱後加入蔥花爆香，然後再倒入土豆絲，翻炒均勻後，加鹽炒至斷生即可。

　　土豆原產於南美洲安第斯山區，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。16世紀中期，馬鈴薯被一個西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲。那時人們總是欣賞它的花朵美麗，把它當作裝飾品。

　　炒土豆絲做法：

　　1、青椒去蒂和籽，洗淨，切絲備用；

　　2、土豆去皮，洗淨，切絲，放在清水中洗去澱粉備用；

　　3、鍋內放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分，放入鍋中翻炒，然後加入青椒絲，加調料翻炒至成熟即可。

　　土豆絲最好是用菜刀手工切，而不是用簡單做絲的工具，否則會影響口感；土豆絲一定要用清水洗去澱粉，否則會影響口感；用清水洗完的土豆絲，如果前去水分的時候不要太徹底，這樣炒制過程種無需另加水，土豆絲會脆；除了青椒外，也可以用黃瓜絲、韭菜、小芹菜等作輔料，風味各有不同。

　　1、土豆去皮洗乾淨，備一段胡蘿蔔

　　2、土豆切絲後用水浸泡5分鐘洗去表面澱粉

　　3、撈出土豆絲控去水分

　　4、胡蘿蔔也切細絲

　　5、炒勺熱油，放入胡蘿蔔絲

　　6、把胡蘿蔔熱炒變色微蔫的狀態

　　7、放入土豆絲

　　8、翻炒，同時加鹽，胡椒粉和蠔油

　　9、在倒入一湯勺醋，把土豆絲炒至斷生

　　10、最後放入切碎的蒜末炒勻即可