油炸串調料的配方

　　材料準備：泡椒，芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，味精，鮮味王，雞精，白糖，精鹽；

　　製作步驟：

　　1、先將泡椒剁細，然後把大蒜剝皮搗碎；

　　2、用瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽拌和均勻；

　　3、將菜油燒至八成熟時，放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器中即可；

　　材料：番茄沙司五勺、排骨醬或者叉燒醬三勺、海鮮醬一勺、芥末醬半勺、黑胡椒顆粒半勺、草菇老抽半勺、辣醬油半勺、醋半勺、沙茶醬半勺、蜂蜜一勺、燒烤鹽或者蒜香鹽半勺、洋蔥一個，大蒜一頭；

　　步驟：

　　1、洋蔥、大蒜切成細末；

　　2、在碗中加入全部調料、再加入洋蔥末、大蒜末，攪拌均勻即可。

　　注：食用時，將炸好的食材刷上調料即可。

　　1、食材用料：

　　捲心菜半個、火腿腸2根、番茄醬適量、蒜蓉醬適量、孜然粉適量、芝麻鹽適量。

　　2、製作方法：

　　（1）捲心菜半個，火腿腸兩根。

　　（2）將捲心菜切成四方塊（大約2釐米左右）插上竹籤。

　　（3）將沒有插竹籤的捲心菜串到竹籤上，一根竹籤串兩塊捲心菜。

　　（4）火腿腸剝去外衣，從中間切開，串上竹籤，用小刀在火腿腸上割1釐米左右深的口，不要割到底，像圖上一樣，往上割2刀，每個面有3刀，每根竹籤上的火腿腸都這樣割6刀。

　　（5）串好的捲心菜要洗一下，然後瀝乾水分，火腿腸割完備用。

　　（6）油鍋裡多倒一點油，油七成熱的時候就將捲心菜和火腿腸放進去，用中火炸。

　　（7）捲心菜炸軟就可以了（也就是2-3分鐘）。

　　（8）火腿腸炸到變色，割的刀口都炸開了就可以，。

　　（9）將炸好的串放盆裡，稍微傾斜一下控油。

　　（10）控油的時候準備蘸醬，番茄醬和蒜蓉醬倒入盤裡攪拌均勻，孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤裡不用攪拌。

　　（11）將菜串放入醬盤裡，用刷子均勻的刷上醬，火腿腸不用刷醬。

　　（12）刷好醬的捲心菜放到乾淨的盤裡，火腿腸也放上，均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了。