1、取南瓜(今天是230克)清洗、去皮，再清洗後切片(切薄一些的片，易蒸熟)，蒸熟(約10～15分鐘)。
2、南瓜片放盆裡，用勺子將南瓜片搗成細膩泥狀，放入白糖攪拌均勻。
3、趁熱分次加入糯米粉，邊加邊和，注意別加多了(如果面真的加多了，可以少加一點清水補救一下)，和成麵糰，加蓋放置10分鐘。
4、面板撒一層面粉，把豆沙餡搓條切段，或團成小球備用。
5、把麵糰分成小份，團成圓形，用大手指按個坑，包入豆沙餡，收口後按扁，
油溫七成熱時下南瓜餅，炸約2～3分鐘，金黃酥脆。
1、取南瓜(今天是230克)清洗、去皮，再清洗後切片(切薄一些的片，易蒸熟)，蒸熟(約10～15分鐘)。
2、南瓜片放盆裡，用勺子將南瓜片搗成細膩泥狀，放入白糖攪拌均勻。
3、趁熱分次加入糯米粉，邊加邊和，注意別加多了(如果面真的加多了，可以少加一點清水補救一下)，和成麵糰，加蓋放置10分鐘。
4、面板撒一層面粉，把豆沙餡搓條切段，或團成小球備用。
5、把麵糰分成小份，團成圓形，用大手指按個坑，包入豆沙餡，收口後按扁，
油溫七成熱時下南瓜餅，炸約2～3分鐘，金黃酥脆。
1、南瓜削皮切塊放到大碗裡，蓋保鮮膜蒸熟。
2、蒸熟後趁熱放白糖拌均，待稍微放涼，加糯米粉，不要一次都放上，慢慢加。
3、加適量糯米粉用筷子攪拌至不粘手不粘盆。
4、分成一小份一小份，用手揉圓再拍扁。
5、熱油下鍋煎至兩面金黃即可。
南瓜去皮去籽切薄片蒸熟，將南瓜打成南瓜泥；將蒸熟的南瓜泥放涼後按1∶1左右的比例，一點一點加入糯米粉，和成南瓜麵糰；把南瓜麵糰滾成長條狀，有利於制餅；再將南瓜麵糰分成若干小麵糰，取小麵糰逐一用手按壓成餅；最後將南瓜餅隔水蒸10分鐘，最後在南瓜餅上灑上芝麻。南瓜糯米餅屬於小吃，主要原料是：南瓜、糯米粉、煉乳、紅豆餡、白砂糖、黑芝麻；工藝是煎；製作方法簡單。
南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。