油炸小魚乾怎麼做才脆

　　1、準備材料：蒜、姜、花椒、小魚、幹辣椒麵、蔥、料酒、麵粉、雞蛋、油、鹽。

　　2、將準備好的小魚用清水洗淨備用。

　　3、把姜蔥蒜和料酒放入魚盆中，一起醃製25分鐘。

　　4、麵粉加蛋加鹽拌勻，麵粉吸水度不同，根據實際情況來定幾個蛋。

　　5、然後加入小魚拌勻，麵糊不要裹的太多。

　　6、控制好油溫，小火慢炸，用鏟子將小魚經常翻面，兩面受熱要均勻，這樣魚身材會酥脆。

　　7、魚身炸至兩面金黃，這樣就可以出鍋了，出鍋控油冷卻，美味的炸小魚乾就做好了。

　　1、將小魚去掉鱗和腸子，洗淨備用；

　　2、將蔥和香菜洗淨備用；

　　3、將幹辣椒洗淨備用；

　　4、將姜去皮洗淨切好備用；

　　5、在鍋中放入適量菜籽油；

　　6、將小魚放入鍋中，兩面煎至金黃後盛起來備用；

　　7、在鍋中的底油中加入切好的姜沫；

　　8、加入一勺豆瓣醬，炒出香味；

　　9、加入適量水；

　　10、將煎好的小魚倒入鍋中；

　　11、加入適量食鹽；

　　12、加入切好的香菜和蔥花；

　　13、將香菜煮好後加入適量雞精；

　　14、起鍋，美味的小魚就煎制好了。

　　1、原料：魷魚須兩支、生抽、色拉油、薑汁、鹽、澱粉、清酒各適量。

　　2、買的魷魚須處理乾淨，把裡面硬的東西都扒出來，再切成小條。

　　3、把洗淨的魷魚須用廚房紙巾吸乾水份，放入碗中加入清酒、薑汁、鹽和生抽醃製20分鐘。

　　4、取一個袋子倒入適量的澱粉。

　　5、撈出醃製好的魷魚須放入袋子裡。

　　6、搖晃口袋使魷魚須都能裹上澱粉。

　　7、油鍋加熱至6成熱後一根一根放入魷魚須。

　　8、炸至金黃色撈出，用廚房紙巾吸乾油份。