新增麵粉、沸水、白糖、油。
1、糖里加麵粉可以防止糖餡外流。
2、入鍋後不要推動糖糕，可以輕輕晃動炒鍋，防止糖糕粘鍋底。要小火慢慢炸，才能炸透，不然會皮焦裡不熟。
3、麵粉里加一小勺白糖拌勻，然後沸水燙麵，邊澆邊攪拌。
4、稍涼時，手上沾油和成麵糰，醒半個小時。
5、分成小劑子。取其中一個拍平，捏小窩包入白糖。
6、包包子手法捏緊封口。
7、手心拍扁。
8、放入五成熱的油中。
9、小火炸至兩面金黃，油炸糖糕會外酥裡嫩。
新增麵粉、沸水、白糖、油。
1、糖里加麵粉可以防止糖餡外流。
2、入鍋後不要推動糖糕，可以輕輕晃動炒鍋，防止糖糕粘鍋底。要小火慢慢炸，才能炸透，不然會皮焦裡不熟。
3、麵粉里加一小勺白糖拌勻，然後沸水燙麵，邊澆邊攪拌。
4、稍涼時，手上沾油和成麵糰，醒半個小時。
5、分成小劑子。取其中一個拍平，捏小窩包入白糖。
6、包包子手法捏緊封口。
7、手心拍扁。
8、放入五成熱的油中。
9、小火炸至兩面金黃，油炸糖糕會外酥裡嫩。
油炸餈粑相信沒有人不喜歡吃吧，那在炸餈粑的時候用什麼樣的油可以把餈粑炸的外酥裡嫩的？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
1.餈粑切成細條。
2.取雞蛋的蛋清部分，裝碗裡，餈粑逐條裹上蛋清。
3.鍋內倒油，燒熱後，改小火，逐條下入餈粑炸至表面金黃後撈起。一次可以炸2-3條，用鍋鏟勤翻動，注意不要炸糊了。
4.炸好後撒點白糖或者黃豆粉就可以了。
小貼士：裹蛋清是為了餈粑炸得更拋，而且有蛋香味。
如果你不想那麼麻煩的話，那麼你就選擇最簡單的菜籽油來炸，只是說這種油炸出來的味道，油味會稍微重一點，不是很多人能接受，但如果你不想油味重一點的話，那麼你其實可以選擇用玉米油來炸餈粑，這種油炸出來的話還比較健康一點呢。
食材：糯米1000克 水適量 油適量
做法：
糯米淘洗乾淨，提前浸泡一個晚上。
浸泡好的糯米放在蒸籠裡，上鍋蒸熟即可。
將糯米挖出來，放在一個比較深的容器裡，用擀麵杖的一端使勁搗，將糯米搗成細膩的泥狀，這個過程要快，趁糯米熱乎乎的時候搗，最容易搗碎了，如果糯米飯變涼就不太容易搗碎了，不過糯米飯不必搗成糯米粉那樣細膩的狀態，手工的餈粑好吃，就是因為有糯米粗糙的顆粒感哦。
趁熱，將糯米泥分成差不多大小的劑子。如果比較粘手，可以在手上抹點油，我們小時候，媽媽們都是先煮一個雞蛋，取蛋黃抹在桌面和手上防粘。
將糯米飯劑子放在手心，揉捏成自己喜歡的形狀，放在抹了油或者蛋黃的盤子裡。等完全冷卻了就定型了，這時候用保鮮袋裝起來，吃一週都不會壞哦，如果一次性做很多，我們小時候都是放在乾淨的桶子裡，倒入乾淨的水泡著，過幾天換次水，可以吃上大半年呢。
吃餈粑會長胖。餈粑由糯米、餡、油做成，含糖分高、脂肪高、熱量高，所以吃了會導致肥胖。餈粑不宜消化，脾胃虛弱者、老年人、兒童慎用。糖尿病患者也不宜食用。適合減肥的食品有粗糧饅頭、雜麵煎餅、蒸南瓜、冬瓜湯、豆腐、苦瓜、洋蔥、菠菜、柚子、橙子等高維生素、低脂肪、低熱量食物。按時吃飯，避免暴飲暴食，養成良好的生活習慣，適當增加運動量。
1、【炸油糕】【原材料】：麵粉600克、清水500毫升、食鹽5克、食用油30毫升、洋蔥1個、火腿腸1根、適量的麵包糠。
2、【製作步驟】：首先在鍋裡倒上清水500毫升，再加上食鹽5克、食用油30毫升攪拌均勻，開大火燒開，水開後倒上面粉600克，邊倒邊攪拌，攪拌到沒有乾麵粉，放在碗中晾一會。等到麵糰不燙手時，加上一點食用油揉搓，揉好後放在碗中，蓋上蓋子醒發一會。準備一根火腿腸切成小丁，洋蔥切成小丁，放在一個碗中攪拌均勻，揪下一小塊麵糰，先團成一個圓球，再捏成一個小窩，把餡料放進去包起來，裹上一層面包糠就可以了。在鍋裡倒上食用油，等到油溫五六成熱時，把生胚放進去開小火慢炸，炸到全部飄起來，撈出來控幹油分即可。
3、【小貼士】
（1）和麵的時候，不能直接把倒上清水和麵，應該在鍋裡倒上清水、食鹽和食用油開大火燒開，然後再倒上面粉攪拌均勻，攪拌到沒有乾麵粉時，再把麵糰取出來，放在碗中晾一會，只要麵糰不燙手了，加上食用油揉成一個光滑麵糰。
（2）切火腿腸和洋蔥時，儘量切的碎一點，如果切很大的話，容易把麵皮戳破，也會影響口感的。
（3）等到油溫五六成熱時，再把生胚放進去炸，全程開小火慢炸，全部飄起來的時候，出鍋控一下油分，這樣吃起來就不會油膩了。