油炸糖酥魚怎麼做法

　　油炸糖酥魚做法：

　　材料：鯉魚、料酒、鹽、醋、糖、蒜、胡椒粉、麵粉、澱粉、番茄醬、水。

　　油炸糖酥魚具體步驟：

　　1、將鯉魚洗淨，切八卦刀後，用鹽、料酒、胡椒粉醃製一小時；

　　2、將麵粉和澱粉按1比2的比例加水調成麵糊；

　　3、將醃製好的鯉魚掛糊；

　　4、待油熱後，用勺子舀油澆到魚身，定型後將魚彎曲炸制；

　　5、將蒜切碎；

　　6、將蒜碎、料酒、醋、糖、番茄醬、澱粉、水熬成汁；

　　7、將汁澆到炸好的魚身上即。

　　1、食材：鮁魚(700克)。

　　2、調料：薑汁(10克)、五香粉(2克)黃酒(25克)、白砂糖(75克)、醬油(30克)、醋(100克)、菜籽油(125克)。

　　3、將魚頷下部剖1刀（刀口長3釐米），挖去鰓和內臟，用清水洗淨，斬去頭、尾，切成厚0.7釐米的片，放在碗裡，用黃酒、薑汁和醬油拌勻，醃漬5分鐘後取出，放在竹篩上攤開，瀝乾水分，待用。

　　4、炒鍋放在旺火上，下熟菜油，燒至七成熱，將魚片逐一放入油鍋中，炸至黃褐色時，用漏勺撈出。

　　5、原炒鍋倒去油，放入醋和糖，放在中火上燒至糖溶化時，放入魚片，提起鍋顛翻幾下，再淋入熟菜油，盛入盤裡，撒上五香粉即成。

　　一、原料：鯉魚、蔥、姜、蒜、辣椒、豆瓣醬、醋、醬油、料酒、鹽、雞精。

　　二、具體步驟：

　　1、把腥線抽出來，將鯉魚剁成小塊，用蔥姜、料酒、鹽醃製；

　　2、準備醬汁。蔥薑蒜末和辣豆瓣醬適量，多加一點糖，切一些新鮮辣椒碎，加入醋、醬油、料酒、鹽、雞精，放入少量澱粉，把所有的材料攪拌均勻；

　　3、燒熱油，把魚炸一下；

　　4、把魚炸第二遍，保證魚肉酥脆；

　　5、魚炸好以後，把剛才準備好的汁倒入鍋裡，燒開；

　　6、把魚塊倒入醬汁中，快速翻炒即可。