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妙饞記酥魚做法

妙饞記酥魚做法

  1、 將青魚宰殺治淨,片取其肉剁成6、5 釐米長、1、5 釐米寬、1、5 釐米厚的長條,洗淨瀝乾,盛盤內。

  2、 魚肉內加精鹽、黃酒醃漬5 分鐘。

  3、 雞蛋磕入碗內,加麵粉、澱粉、攪拌成全蛋糊。

  4、 將醃漬好的魚塊,倒入蛋糊中沾糊上漿。

  5、 黑木耳去雜質洗淨。

  6、 玉蘭片用水泡發,洗淨切好。

  7、 炒鍋內倒入植物油,置在旺火上燒至7 成熱,將魚逐塊下鍋炸至外酥內嫩,色澤金黃時撈出,整齊地擺在碗中。

  8、 用雞湯100毫升、醬油、白糖、味精、蔥、姜調成滷汁。

  9、 將滷汁淋入炸好的魚塊碗內,上籠蒸半小時取出,翻扣入盤。

  10、 炒鍋下底油燒熱,放入蔥、姜、木耳、玉蘭片烹炒,然後下雞湯100毫升,將蒸魚原汁倒入鍋內,加白糖、醬油、醋,同燒。

  11、 待燒沸後即用溼澱粉調稀勾芡,芡汁稠濃後,淋入香油,然後起鍋澆在魚的上面,撒上胡椒粉即成。

妙饞記酥魚湯汁做法

  1、 將青魚宰殺洗淨,取其肉剁成6釐米長,1 釐米寬,1 釐米厚的長條,洗淨瀝乾,盛盤內;

  2、 魚肉內加精鹽,黃酒醃漬5分鐘;

  3、 雞蛋磕入碗內,加麵粉,澱粉,攪拌成全蛋糊;

  4、 將醃漬好的魚塊,倒入蛋糊中沾糊上漿;

  5、 黑木耳去雜質洗淨;

  6、 玉蘭片用水泡發,洗淨切片;

  7、 炒鍋內倒入植物油,置在旺火上燒至7成熱,將魚逐塊下鍋炸至外酥內嫩,色澤金黃時撈出,整齊地擺在碗中;

  8、 用雞湯100毫升,醬油,白糖,味精,蔥,姜調成滷汁;

  9、 將滷汁淋入炸好的魚塊碗內,上籠蒸半小時取出,翻扣入盤;

  10、 炒鍋下底油燒熱,放入蔥,姜,木耳,玉蘭片烹炒,然後下雞湯100毫升,將蒸魚原汁倒入鍋內,加白糖,醬油,醋;

  11、 待燒沸後即用溼澱粉調稀勾芡,芡汁稠濃後,淋入香油,然後起鍋澆在魚的上面,撒上胡椒粉即成。

香酥魚做法

  食材:扒皮魚800克、橄欖油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。

  做法步驟:

  熱鍋倒入油,加熱到八成熱。放入扒皮魚,炸到金黃。控幹油,加入其餘的全部調料,開鍋後,轉文火燜40分鐘即可。


怎麼做香做法

  1、將魚去鱗、腮、內臟洗淨,剪去背鰭,腹鰭。   2、用鹽、料酒、薑片、蔥段、甜酒釀醃漬入味。   3、幹辣椒切成小段。將醬油、白糖、味精、醋兌成味汁。   4、鍋內倒植物油燒至七成熱,下魚炸至金黃酥脆,撈出,瀝油。   5、將薑片平碼與鍋中。   6、將炸好的魚整齊的碼放在薑片上。   7、放蔥段、蒜瓣 ...

無刺做法步驟

  1、魚買小的,回來開腸破肚洗乾淨,放鹽醃5分鐘,麵粉放入一顆雞蛋,加點水,弄成麵糊。   2、將魚和麵粉攪拌均勻。   3、鍋中倒入油,燒開。   4、油燒開倒入魚,不停翻動,使其受熱均勻。   5、慢慢炸。聽到彭彭聲說明魚刺正在受油的煎熬就完成了。 ...

永年廣府做法

  1、主料:鮮鯉魚10千克 酥鯉魚。   2、輔料:蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料、醬油50克、料酒50克、九層塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一個、莘苡少許、肉蔻聖旨核心料1袋器具:磁州窯酥魚專用砂鍋 。   3、鍋底鋪竹片若干。接著放入輔料,料上邊放魚,然後把砂鍋置於爐火上,大火“料窨”,這是魚好吃不 ...

做法

  酥魚飯做法:   1、將魚尾切片,放入碗中加入蔥薑絲,加醬油醃製半小時,鍋中燒油放入魚塊,大火炸至兩面金黃,撈出瀝乾。   2、鍋中燒油,放入蔥姜炒香,倒入醬油,蠔油,黃油,白糖,水,老抽,大火燒開。   3、將魚放入浸泡五分鐘,撈出裝盤,加入正好的米飯即可。   酥魚飯裡所用的酥魚是一道特色傳統名菜,屬 ...

鹹乾做法

  1、材料:鹹魚幹5塊、紅薯粉100克、薑末1湯匙(15克)、蒜末2茶匙(10克)、青蔥1根、老抽1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1茶匙(5克)、青紅辣椒各少許;   2、將粉條放入大碗中,倒入開水,泡軟後撈出瀝乾備用。姜去皮切末,大蒜切末,青蔥切碎,青紅辣椒斜切成小片;   3、鍋中倒入少 ...

五香做法

  1、主料:小黃花魚400克。輔料:蔥5克,姜4克,辣椒5克,鹽適量,白酒6克,醋5克,水適量,八角2克,花椒2克,白糖3克。   2、準備食材小黃花魚。   3、將小黃花魚去頭,去鱗,去內臟。清洗乾淨。   4、放入適量鹽,放入適量白酒,拌勻醃製1小時,備用。   5、將醃好的小黃魚,用廚房紙巾吸乾水份。 ...

濰坊做法生財有道炸

  主料:青魚。   輔料:玉蘭片10g、雞蛋100g、黑木耳25g、麵粉35g。   調料:適量的食鹽、醬油、醋、味精、姜、白砂糖、黃酒、胡椒粉、蔥、植物油。   做法:   1、將青魚宰殺治淨,洗淨瀝乾,盛盤內;   2、魚肉內加精鹽、黃酒醃漬5 分鐘;   3、雞蛋磕入碗內,加麵粉、澱粉、攪拌成全蛋糊; ...