1、首先準備好蘑菇和麵粉。
2、調麵糊。
3、放入水、鹽、醬油攪勻,靜置一會兒。
4、在麵粉中放入澱粉、酵母（6勺麵粉，放三勺澱粉就可以）。
5、放入水、鹽、醬油攪勻，靜置一會兒。
6、蘑菇裹上面糊。
7、放入油中炸熟（油要燒熱才行，如果油不熱，炸出來會很硬）。
8、炸熟後裝盤（油溫控制好了，炸一次就很好吃了，大家可以復炸一下）。
9、撒入椒鹽調味。
10、最後點綴香菜就可以了。
1、首先準備好蘑菇和麵粉。
2、調麵糊。
3、放入水、鹽、醬油攪勻,靜置一會兒。
4、在麵粉中放入澱粉、酵母（6勺麵粉，放三勺澱粉就可以）。
5、放入水、鹽、醬油攪勻，靜置一會兒。
6、蘑菇裹上面糊。
7、放入油中炸熟（油要燒熱才行，如果油不熱，炸出來會很硬）。
8、炸熟後裝盤（油溫控制好了，炸一次就很好吃了，大家可以復炸一下）。
9、撒入椒鹽調味。
10、最後點綴香菜就可以了。
材料：蘑菇、雞蛋、麵粉、素鮮湯、植物油、生薑片、精鹽、黃酒、麻油。
做法：
1、蘑菇洗淨後放入沸水兩分鐘後撈出，瀝乾水分。
2、鍋裡放植物油燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，並丟入蘑菇、精鹽、味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝水。
3、取1個大碗，打入雞蛋，放入植物油、精鹽，用筷子攪拌均勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，並將蘑菇倒入碗內。
4、鍋裡放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
1、平蘑洗淨後撕成長條。
2、鍋中倒入適量清水燒開，放入撕好的平蘑焯水一分鐘，控水撈出後過涼水，用手儘量攥幹蘑菇中的水分，攥幹蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的關鍵之一。
3、麵粉和澱粉按照1:1的比例倒入碗中，調入少許泡打粉和少許食鹽，打入一個雞蛋，加適量清水調製成麵糊（食鹽不用加太多，留個底味就好；加點泡打粉炸出來會更蓬鬆，不喜歡也可不加；麵糊不要調的過稠，能使蘑菇掛上一層面糊即可）。
4、將攥幹水分的蘑菇放入調好的麵糊中,攪拌一下,使每條蘑菇都裹上面糊; 裹麵糊。
5、鍋中倒入適量食用油燒至六成熱，將掛好麵糊的蘑菇一個一個放進去，中火炸制到表面金黃即可控油撈出，轉大火待油溫升高後，放入炸好的蘑菇，復炸一遍，控油撈出裝盤（炸蘑菇時可以分批炸，一次炸太多容易粘連，復炸是炸蘑菇酥脆的關鍵之二，不要偷懶哦）。
6、自制椒鹽粉：鍋中放入適量花椒、食鹽，小火慢慢炒出香味，放入適量辣椒麵、孜然粉，關火，用餘溫翻炒均勻，冷卻後倒在保鮮膜上，用擀麵杖擀成粉狀即可（將做好的椒鹽直接撒在炸蘑菇上或者倒在碟子上蘸食均可）。