油炸豆腐怎麼炒

　　1、主料：油炸豆腐泡300克，豬肉(肥瘦)200克，輔料：姜1片，蒜1瓣，蔥適量，油適量，食用鹽適量，醬油適量，玉米澱粉2茶匙。

　　2、油炸豆腐，切半，薑片剁蓉，蒜剁蓉，小蔥切段。豬肉剁肉糜。

　　3、油燒開後，放入薑蓉蒜蓉翻炒一下接著倒入豬肉末，翻炒8秒，放入油炸豆腐，接著加適量水，醬油，鹽，2茶匙澱粉，燜5分鐘。

　　4、湯汁收縮濃稠後，最後撒上蔥花。盛碟，完成。

　　用料：油豆腐，青椒，西紅柿。

　　步驟：

　　1、把材料準備好，洗乾淨。

　　2、把豆腐裹改刀成條狀，青椒和西紅柿改刀備用。

　　3、熱鍋冷油，下入青椒，炒微熟。

　　4、下入豆腐裹，因為豆腐裹是油炸過的，這裡可以炒至豆腐裹上有點沾油，加入一點高湯。下入西紅柿。讓豆腐吸收湯汁。

　　5、豆腐裹吸收了湯汁後，放入調理就可以出鍋了。

　　材料：豆腐、食鹽、動物油

　　具體做法及步驟如下：

　　1、首先將豆腐切片，不用切得太薄,在切好的豆腐上灑上食鹽，醃製半個小時即可；

　　2、在熱鍋中加入油，最好使用動物油，並用筷子夾豆腐片放入熱油鍋中；

　　3、根據油鍋的面積放入豆腐片，最多覆蓋整個油麵不要太多；

　　4、等豆腐片自動浮起來後，用筷子翻動使各豆腐塊不粘連在一起；

　　5、待所有的豆腐片都浮起後，將豆腐片起先翻個面；

　　6、看著豆腐塊膨脹起來後，用筷子敲敲聽聲音試脆度；

　　7、透過敲打，當聲音很響亮時就可以起鍋，然後重複以上的步驟繼續直到都炸好；

　　8、將起鍋的豆腐放在漏篩中濾油，5分鐘後移動到專門的盛放容量中即可。