油炸豬肉丸子怎麼做

　　食材：豬肉泥200g、雞蛋一個、蔥花適量、油適量、澱粉一勺、鹽半小勺、五香粉半勺、老薑泥適量

　　步驟：

　　1、碗中放入所有食材；

　　2、向一個方向攪打，放置15分鐘入味；

　　3、用勺子舀起一個，儘量將肉泥舀圓，也可用手的虎口擠出；

　　4、鍋中倒入適量油，待八成熱下丸子炸，剛下鍋時不要翻動；

　　5、待丸子定形後用漏勺輕輕翻動，炸至金黃色撈出瀝乾即可。

　　1、肉餡先用鹽、五香粉、料酒、醬油、蔥姜煨上，不要放水，防止後面油炸的時候肉餡脫落。

　　2、茄子太長了，就從中間截斷，再順茄長一分為二，切幾個抹斜的刀口，注意刀口不能到底，為了防止肉餡脫落，可以在刀口處抹些麵粉（澱粉），在刀口處塞滿肉餡。

　　3、勺內放油，油溫4成左右（大概120度）把茄子放進去炸熟。

　　4、撈出茄子控油，勺內放底油，蔥姜大料熗鍋，放入甜麵醬（黃醬、大醬也都可以）炒香，然後放入茄子，加少許水，接下來放入料酒、生抽、鹽、糖等調料，注意不能翻動太頻繁，要保持茄子的形狀，湯汁開後，放入蒜米，勾芡，淋香油，出鍋。

　　1、將豬裡脊肉去筋膜，橫切成厚片，用拍松、拍薄，撒上精鹽、料酒、胡椒粉醃10鐘左右。

　　2、將豬裡脊肉沾勻澱粉，沾勻雞蛋液、裹上面包屑。

　　3、炸鍋加熱，放入食用油，燒至四至五成熱，下入豬肉大排。

　　4、炸至兩面金黃，撈出瀝油裝入盤內，取一小碗放番茄沙司沾食用。