怎樣做芹菜香菇豬肉丸子

　　1、豬肉洗淨，剁成肉餡，幹香菇溫水泡發，芹菜洗淨剁碎備用。

　　2、將泡發好的幹香菇洗淨剁碎，混合到肉餡里加入芹菜碎、生薑碎、雞蛋清、鹽、黑胡椒粉、生抽、白砂糖後順時針攪拌好。

　　3、炒鍋燒開水，將調好的餡料，用手擠出球形，另一個手用勺把肉泥球挖到開水鍋中煮熟，肉丸浮在水面上就煮好了，煮好的肉丸馬上要放到冷水中，讓肉丸速冷卻，這樣肉丸更有筋性。

　　芹菜豆芽豬肉蒸麵條的做法：

　　主料：細麵條1200克、豆芽500克、蒜薹100克、芹菜100克、豬肉750克；

　　輔料：鹽5克、蔥3棵、油15克、姜3克、十三香5克；

　　步驟：

　　1、把細麵條截成小段備用，將蔥、蒜薹、芹菜切段備用，將姜、肉切片備用；

　　2、將蒸鍋里加水，把麵條放到鍋裡，開火蒸麵條；

　　3、把菜鍋燒熱，將肥肉放入鍋中，煸出油；

　　4、把蔥姜放到鍋裡炒香，再放肉翻炒，肉炒至七成熟時，加入老抽、鹽、十三香，繼續翻炒；

　　1、主料：豬肉400克、酵母2克、香菇5朵、麵粉200克。

　　2、輔料：蔥少許、蠔油1勺、醬油2勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽適量、麻油1勺、水適量。

　　3、蔥洗淨切碎。

　　4、豬肉攪碎成肉糜。

　　5、將提前泡發好的香菇洗淨切碎。

　　6、調製餡料，豬肉中加入香菇、香蔥、鹽、醬油、蠔油、麻油、老抽加入朝一個方向攪拌上勁。

　　7、酵母用溫水化開。

　　8、麵粉中加入酵母水和適量水攪拌成絮狀。

　　9、然後酌情加水揉成光滑的麵糰。

　　10、溫暖的地方發酵到2倍大。

　　11、取出揉勻排氣，加少許粉揉麵團，揉好。

　　12、然後分成小劑子。

　　13、取一個擀成圓形。

　　14、包入肉餡。

　　15、收口放入蒸鍋中。

　　16、大火煮開後轉小火20分鐘。

　　17、到時間關火，燜五分鐘後再開鍋。