香菇豬肉面怎麼做

　　1、粗圓麵條150克、香菇50克、瘦肉50克、生菜適量、辣豆瓣醬、生薑、大蒜、蔥、胡椒粉、料酒、芝麻油、生抽、生粉各少許。瘦肉切成肉末，加入少許生許抓勻；香菇洗淨擠幹水分後切成片，香菇柄切成小丁，大蒜與生薑切碎，蔥切花，生菜洗淨瀝乾待用；

　　2、熱鍋放油，下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣醬，煸出香味後放入瘦肉末，炒至肉末變色後放入香菇片，翻炒幾下後放入胡椒粉、料酒，加入適量的水，大火燒開後再讓其滾一分鐘左右；

　　3、加入適量的鹽、蔥花、生抽、芝麻油後關火；

　　4、將生菜放入沸水中稍燙一下後撈出瀝乾待用；

　　5、鍋內加入適量的水，將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未沸騰時，加入少許的鹽，下入麵條，再加入少許油，用筷子將麵條輕輕撥動幾下，以防沾黏鍋底；待麵條煮沸後加入少許冷水再將其煮沸，一般來說煮沸兩次點兩次冷水後，麵條基本上就煮好了（可用筷子夾起一兩根麵條，若稍稍用力可將其夾斷即可），撈出放入碗中；

　　6、將燙好的生菜放在煮熟的麵條上，再將煮好的湯舀入碗中即可。

　　食材準備。

　　瘦肉切片，加生水澱粉和色拉油醃製10分鐘。

　　香菇切厚片。

　　兒菜也切片，蔥蒜切片。

　　炒鍋加入色拉油，炒香蔥末加入肉片翻炒至變色。

　　加入兒菜和香菇，繼續翻炒至變軟。

　　加少許鹽和生抽，翻炒均勻。

　　加入蒜片，翻炒10秒鐘即可關火。

　　1、主料：豬肉400克、酵母2克、香菇5朵、麵粉200克。

　　2、輔料：蔥少許、蠔油1勺、醬油2勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽適量、麻油1勺、水適量。

　　3、蔥洗淨切碎。

　　4、豬肉攪碎成肉糜。

　　5、將提前泡發好的香菇洗淨切碎。

　　6、調製餡料，豬肉中加入香菇、香蔥、鹽、醬油、蠔油、麻油、老抽加入朝一個方向攪拌上勁。

　　7、酵母用溫水化開。

　　8、麵粉中加入酵母水和適量水攪拌成絮狀。

　　9、然後酌情加水揉成光滑的麵糰。

　　10、溫暖的地方發酵到2倍大。

　　11、取出揉勻排氣，加少許粉揉麵團，揉好。

　　12、然後分成小劑子。

　　13、取一個擀成圓形。

　　14、包入肉餡。

　　15、收口放入蒸鍋中。

　　16、大火煮開後轉小火20分鐘。

　　17、到時間關火，燜五分鐘後再開鍋。