油炸辣椒方法

　　1、幹辣椒麵100克（最好選用比較粗的那種）、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。

　　2、將辣椒麵和些白芝麻倒入一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。

　　3、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。

　　4、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。

　　5、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。

　　1、材料：辣椒10根、雞蛋1個、幹豆腐1小片、五香花生米20粒、麵粉少許。

　　2、將花生米切碎，豆腐搗爛，雞蛋打均（實用半個蛋液）。

　　3、把花生米、豆腐、蛋液的一半、加少量的麵粉和鹽，均勻攪拌成麵糊，如果太稀再加適量的麵粉。

　　4、辣椒切去1/4，去瓢，把麵糊裝到辣椒中。

　　5、鍋燒熱，倒入一碗的油，油不要燒熱，放入辣椒，用小火炸3，4分鐘就可以了。

　　1、準備幹辣椒適量，白芝麻適量，花椒，桂皮，八角1個。

　　2、將幹辣椒先用溼布擦掉灰塵後切成碎段。

　　3、鍋中先加熱，放入幹辣椒碎末，桂皮和胡椒以及八角，一起翻炒均勻。

　　4、之後將白芝麻放入一起炒，等到芝麻變得微黃，此時關火。

　　5、在所有食材都放涼後加入攪拌機中都再絞碎就可以了。